又一網紅烘焙品牌翻車！拖欠貨款、門店關閉……

圖源：牛角村微信公眾號

萬萬沒想到，才過去幾年，這個昔日網紅就徹底涼涼了。

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昔日網紅，頻頻關店

就在前段時間，不少網友在社交媒體上留言稱牛角村在北京開的多家門店相繼關閉，儲值卡在加盟店也無法繼續使用。還有網友提醒大家儘快用掉卡內餘額，充值一定要謹慎。

昔日網紅烘焙品牌，突然就不行了？

公開資料顯示，牛角村成立於2015年，並且在2016年4月與北京三里屯開出第一家門店。此後只用了一年多時間便擴張到了天津、重慶、深圳等多個城市，並宣稱“月流水360萬，單店日流水峰值近7萬”。

因其主打現場烘焙牛角包，再加上各路明星的支援，牛角村在初期聚集了不少人氣。

圖源：牛角村微信公眾號

例如在三里屯店剛開業時，牛角村便邀請了蔡國慶、楊坤等明星助陣，包括吳秀波、黃渤等明星也陸續出現在牛角村官方微信公眾號中。“楊坤也擋不住牛角包的誘惑”、“連男神黃渤都愛吃的牛角包”，各種各樣的宣傳語開始出現。

憑藉眾多明星加持所產生的光環效應，牛角村也吸引了部分加盟商加入。

只不過尷尬的是，從今年8月開始，陸續有牛角村的儲值卡客戶發現不少門店無法在使用卡內餘額，原因是總公司關閉了北京所有加盟門店的儲值通道，不予結算。這下算是在消費圈裡炸開了鍋。

就在前段時間，接連有網友在社交媒體上反映，牛角村的多家門店已經相繼關閉。開在通州萬達的門店在今年初開業，只經過了9個月的時間就選擇了閉店。

圖源：牛角村微信公眾號

看到這一訊息，不少消費者都表示相當震驚，小劉就是其中一員。“在牛角村剛開業的時候，還是朋友強烈推薦去排隊打卡，各種新品也確實給自己留下了極大的印象。”

“感覺味道還是不錯的，沒想到這麼快就不行了”，小劉如此說道。

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為何一步步走向衰落？

曾有北京加盟商表示：“最初發現情況不妙，是在2021年的下半年。在2019年瞭解加盟情況時，對方表示會按照季節推出不同口味，同時還會不定期推出新品。然而至今為止，已經有超過一年都未收到總部所推出的蛋糕新品。”

“去年底往後，門店所收到的半成品牛角麵糰也經常出現發不起麵包的情況，總部對此解釋為委託第三方生產。”

隨後牛角村更是釋出通知，關閉北京所有加盟門店的儲值通道。但顧客在線上充值進行消費後的實際金額，總部也並沒有及時返還給加盟店，甚至對部分加盟門店的欠款高達數百萬元。

圖源：小紅書

很明顯，牛角村在資金方面出現了問題。

不僅如此，就在2022年8月29日，牛角村還遭到了北京市朝陽區市場監管局的行政處罰，主要原因是虛假宣傳。

圖源：北京市市場監督管理局官網

在牛角村的官網首頁寫著擁有德國原裝進口裝置，同時還宣稱有800多家門店遍佈全國，並且已經在往海外發展。

但經過核查發現，牛角村即便在巔峰時期全國的專賣店也只有28家，其中包括16家直營門店和12家加盟門店。

除此之外，牛角村所公開宣稱的6家門店單店日流水峰值接近7萬元，和實際情況也並不符合。

針對種種狀況，有業內人士發表了自己的觀點：“牛角村的失敗在於成立之初只考慮知名大型商圈，並且門店面積極大，但自身卻是靠著單一產品，其實很難支撐起來這種體驗式的大店。”

圖源：牛角村微信公眾號

當然在牛角包剛進入國內時，顧客覺得很新奇，也願意買單。不過到了現在，流行的麵包種類越來越多，牛角村並沒有及時做出改變。哪怕有諸多明星的加持，靠著過氣的品類也很難走得更遠。

網紅屬性一旦消失，單一產品和較高的租金等成本就會帶來極大的風險。

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烘焙生意還是條好賽道嗎？

事實上，在整個烘焙領域，已經有不少老品牌都遭遇到了關店甚至倒閉的困境。

例如曾紅極一時的上海克莉絲汀、85度C等品牌都先後遭遇了經營危機，克莉斯汀更是連續9年錄得虧損。

更早之前如22年的老品牌宜芝多也從2020年開始就陷入資金危機，甚至被曝光出拖欠員工工資和供應商貨款等。

一邊是老牌巨頭步履維艱，而另一邊新選手們也在躍躍欲試。

根據艾媒諮詢資料顯示，國內烘焙市場在2013年之後整體規模維持在2200億之上，到2021年規模已經達到了2600億元。按照這一增速，烘焙行業將在2023年正式突破3000億大關。

圖源：艾媒諮詢

在這之中如墨茉點心局和虎頭局渣打餅行等已相繼完成了多輪融資，甚至連同樣主打牛角麵包的月楓堂也在官方宣佈完成融資。線下不斷開店，線上更是頻繁走進各大頭部主播的直播間。

新貴們不斷的湧入也能表明烘焙賽道仍然極具吸引力，只不過未來的競爭肯定會越來越激烈。

圖源：墨茉點心局官方微博

業內人士認為，當下整個烘焙市場雖然品牌眾多，但產品卻高度同質化。甚至很多新品牌無法持續刺激消費者的需求，只是純粹靠網紅營銷。

如果只靠著這種單一方式打天下，一旦背後的資本失去耐心，營銷力度勢必會受到極大影響。這也會讓品牌失去熱度，丟掉生意。

歸根結底，烘焙依然屬於消費品。對於各大品牌來說，更重要的是進行更多的產品創新、全方位服務升級，只有這樣才能夠從根本上留住消費者。

牛角村就是前車之鑑，當網紅玩法無法持續，終將會使自身遭到反噬。