烘焙滋味｜小美料理機快速揉麵，輕鬆做麵食

數千年來的歷史長河，誕生出了不計其數的麵食種類。在北方，饅頭、麵條等麵食是不可缺席一日的主食。在南方，更是有無數精巧的點心，鬆軟香甜、軟糯的蘇式點心，鹹甜清香的廣式點心。在西方，麵點製作甚至有了專門的烘焙行業，風靡至全球。

對很多人來說，麵點製作也許是一件麻煩事，你需要乾淨寬敞的檯面，需要控制好面水比，需要不斷地揉麵，需要合適的環境發酵，事後還需要清洗收拾……。不過有了小美料理機幫忙，這一切都會變得很簡單。小美料理機稱重模式為你精準把控面水比，揉麵模式僅需2分鐘搞定麵糰，發酵模式讓你的麵糰發酵至最完美狀態，沖洗模式甚至不需要你來洗鍋。小美料理機的引導式烹飪，讓製作的過程也變得很簡單，這道梅花酥食譜，要來試試嗎？

梅花酥

【食材】

油芯：185克低筋麵粉、100克豬油

水皮：245克低筋麵粉、55克高筋麵粉、85克豬油、135克水

組合：215克紅豆沙，市售或美善品自制、蛋液，適量，烘焙上色用

【實用配件】

擀麵杖、剪刀、烤箱、烤盤、烘焙用紙

【做法】

油芯

1

、將低筋麵粉和豬油放入小美料理機主鍋，以1分/速度4混合。倒出備用。

水皮

2

、將低筋麵粉、高筋麵粉、豬油和水放入主鍋，以30秒/速度4混合，再以揉麵/3分揉麵。

組合

3

、將水皮包在油芯外面，用擀麵杖擀平，向內一折三，再次擀平，再向內一折三，再次擀成0。5釐米厚的麵皮。在麵皮表面塗抹一點水，將酥皮慢慢捲起，捲成長條狀，切成25克一個的小麵糰。將小麵糰擀薄成0。5釐米厚，包入8克左右的豆沙餡。像包湯糰一樣收口，去掉收口處多出來的皮子。用手輕輕按壓成扁圓形，用剪刀在麵糰上均勻地剪五刀，用拇指和食指輕輕按捏成梅花狀。

4

、預熱烤箱到180°C。

5

、將做好的麵糰放入鋪有烘焙用紙的烤盤中。刷上蛋液，以15-20分鐘180°C烘烤，烤至10分鐘時取出補刷蛋液一次。即可享用。

無論是烘焙類，還是傳統中式麵點，有了小美料理機的助力，或許你也能成為麵點大師。來試試小美料理機數字化食譜，體驗全球面點吧。喜歡這個食譜記得關注收藏哦。