梅乾菜燒麥，皮薄而筋道，餡香而軟糯，很好吃

梅乾菜燒麥

By 萬山紅

燒麥因形狀酷似福袋，所以特別適合在過年的時候做。時光如梭，一眨眼鼠年就要過去了，牛年近在眼前。今天就分享一款用梅乾菜做的燒麥，過年的時候如果有空可以做給家人吃。這款燒麥皮非常薄，透過皮就可以看到裡面的餡，味道也是很不錯的。

原料：豬肉、梅乾菜、糯米、東北米、熟玉米粒、胡蘿蔔、薑末、香油、生抽、老抽、黃酒、鹽、糖。

做法步驟：

第1步、梅乾菜洗淨後用水泡軟。

第2步、擠幹水分切碎，姜切末。

第3步、豬肉我選的有雪花的瘦肉。

第4步、切成約5毫米的小丁。

第5步、鍋裡放油，先炒薑末，然後放入肉丁。

第6步、肉變色後，先放黃酒，再加鹽，糖，生抽，老抽翻炒至上色。

第7步、放入梅乾菜。

第8步、翻炒2分鐘左右離火。

第9步、糯米和大米按2：1的比例，淘洗乾淨。糯米很粘，我加了點東北米。喜歡全部用糯米的也可以全部用糯米。

第10步、米加適量水開水上籠蒸30分鐘。同時把超好的梅乾菜肉丁也蒸30分鐘。

第11步、蒸好後把米和梅乾菜放盆裡拌均勻。

第12步、最後再放一點胡蘿蔔粒和熟玉米粒，用香油把胡蘿蔔玉米拌一些，然後和米拌均勻，成為燒麥餡。加胡蘿蔔和玉米是為了增加口感，營養也更豐富。

第13步、格琳諾爾雪花粉200克，加85克水。

第14步、和成比較硬的麵糰，餳半小時以上。

第15步、分成餃子皮劑子大小，先擀成餃子皮，然後6個左右一摞，把邊擀成花邊，也把皮擀的更薄。

第16步、包入餡。

第17步、開水上籠蒸10分鐘即可。

第18步、蒸好的燒麥，皮薄而筋道，餡香而軟糯，很好吃。

小貼士：

麵糰和好一定要餳一會兒，這樣更筋道。

來自 美食天下 萬山紅 的作品。

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