團圓飯上怎麼能少了這四道下酒菜呢，老公最喜歡啦

醬燒小魚乾苦瓜

材料：苦瓜1條；薑片4片；辣椒1條；青蔥段4支；小魚乾1/3杯（約80g）；豆鼓1小匙；砂糖1小匙；素蠔油膏1。5小匙；味霖1/2小匙；烏醋1小匙；鹽1/4小匙；白胡椒粉1/4小匙；

做法

1辣椒洗淨切成圈或末；青蔥洗淨切長段；薑切片；豆鼓泡水軟化備用；苦瓜洗乾淨後剖半，去籽去白囊， 後切長方塊狀。 後放入滾水中汆燙10秒去苦澀後撈起備用；

2小魚乾洗淨泡入20cc清水中約15分鐘後撈起瀝乾，水繼續留著；取一小碗，所有調料先入碗中撹拌均勻備用；

3起一油鍋，放入薑片+辣椒圈+蔥段+小魚乾爆香，後再加入作法1的苦瓜+豆豉和調味料翻炒均勻後，魚乾水加入，蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘，後開蓋湯汁收幹完成！

蜀香串燒牛肉

材料：雪花牛肉300克 青椒、 紅椒、洋蔥各30克 蔬菜汁、孜然粉、辣椒粉、鹽、味精、幹生粉、煳辣油、色拉油各適量

做法

1。把雪花牛肉改刀成1釐米見方的丁，納盆並加蔬菜汁、鹽、幹生粉醃漬10分鐘。另把青椒、紅椒和洋蔥分別切成指甲片。

2。鍋裡放色拉油燒至六成熱，投入牛肉丁炸至表面幹香且內熟時，倒出來瀝油。

3。鍋裡放少量煳辣油燒熱，倒入牛肉丁翻炒時，加鹽、味精、孜然粉和辣椒粉，等牛肉丁粘勻了調料便出鍋。隨後用竹籤把牛肉、青椒、紅椒和洋蔥間隔穿好，放在暖爐上面，端上桌後讓客人邊烤邊吃。

梅乾菜燒肉

材料：五花肉、梅乾菜、冰糖、生抽、料酒、鹽；

做法

1。五花肉切成塊；梅乾菜用水浸泡十分鐘 沖洗乾淨；

2。五花肉入熱水煮幾分鐘 去除血腥味 撈出 衝淨；

3。起油鍋 入砂糖 炒出糖色；

4。放入洗淨的五花肉 翻炒一分鐘後 加入料酒 生抽；

5。翻炒三分鐘左右 碗內鋪上一層梅乾菜 放一層五花肉 再鋪一層梅乾菜 一層五花肉 這樣肉和乾菜的味道可以互相滲透；

6。入鍋 隔水蒸30分鐘 取出 用碗翻個個，再蒸20分鐘 即可；

辣子泥鰍

材料：泥鰍；姜；蒜；花椒；幹辣椒；大蔥；食鹽；菜籽油；植物油；白糖；

做法

1將買回的活泥鰍置於深桶的清水中，滴幾滴菜油，靜養幾日，讓它吐出汙物。吃時瀝去水，加大量鹽，然後加蓋，讓泥鰍死掉，再加鹽搓洗後用清水洗淨。將幹辣椒和花椒入清水中，泡10分鐘後瀝盡水。

2幹辣椒切成段，姜蔥蒜切成末。鍋內放寬油，油七層熱時，以中小火浸炸泥鰍，至酥脆後撈出瀝去油。鍋內留底油，放入花椒以小火炒香。放入幹辣椒炒翻色。

3加入蔥薑蒜末炒香。投入泥鰍，用中火。調入適量鹽和白糖，翻炒均勻入味，即可。