法國一年吃掉3億隻蝸牛，為什麼中國堪比手掌大的蝸牛卻沒人吃？

一年被吃掉3億多隻，令法國人慾罷不能的蝸牛，到了中國卻沒人喜愛。有手掌那麼大的蝸牛，中國人為什麼不養來吃？

作為世界上最最著名的菜系之一，法國菜因其精緻的菜餚和獨特的烹飪技巧，被譽為“西餐之首”。法國菜選用的也大多是較為名貴、新鮮的食材，比如鵝肝、黑松露、蝸牛、魚子醬、三文魚等。

不過，我們可能對其中一道食材會感到好奇——蝸牛，雖然我們都見過蝸牛，但肯定沒人自己抓過蝸牛回來吃。這種在我們看來黏糊糊、髒兮兮的生物，為什麼能成為法國人餐桌上的美食呢？蝸牛肉能好吃嗎？

據估算，法國每年消耗的蝸牛肉大約6萬噸左右，國內人工養殖的蝸牛都不夠他們消耗的，還得去匈牙利進口。絕大多數法國人的開胃菜都會有蝸牛，為了吃蝸牛，他們甚至還發明出了一種特製的鉗子，來滿足他們既能饕餮美食，又能精緻不髒手的需求。

一般最經典的法式蝸牛的做法就是：取出蝸牛肉，將蝸牛肉和蔥、蒜一同搗碎，拌上黃油和調料，再塞進蝸牛殼裡，放入烤箱中烘烤。烤熟後的蝸牛肉，夾雜著濃郁的蒜香味和黃油香氣，品嚐起來非常美味，口感也很筋道。

這種傳統的西餐做法，和我國的濃油赤醬、煎炒蒸炸非常不同，所以很多國人也吃不慣這種做法。但是中國人之所以不吃蝸牛的原因，並不是吃不慣，而是不敢吃。

法國蝸牛和我國常見的蝸牛並不是一個品種，法國蝸牛中最具代表性的叫作勃艮第蝸牛，是非常珍貴的可食用蝸牛。勃艮第蝸牛個頭小，肉質乾淨，棲息在森林、花園、葡萄園等溫度舒適的恆溫地帶。並且法國人食用的都是人工養殖、品質過關的蝸牛，不會從野外捉取。

而我國的蝸牛屬於非洲大蝸牛，個頭一般為7-8釐米，最大可達20釐米，是非常可怕的入侵物種。非洲大蝸牛以農作物、林木、果樹、蔬菜、花卉等植物為食，偶爾也會取食同伴屍體，甚至能啃食水泥，對我國的農業生產危害極大。

起初我國臺灣省曾將非洲大蝸牛作為食材引入，可是非洲大蝸牛的繁殖速度非常快，一旦逃到野外就會瘋狂繁殖。非洲大蝸牛每年可產卵4次，每次產卵150-300粒，而且它們還是一種雌雄同體，可以異體交配的物種。只要一個地方有兩隻蝸牛，那麼過一年這裡就會出現成千上萬只蝸牛。

它們不僅會大量繁衍，吃掉本土植物，還會擠壓本土生物生存空間，進而改變棲息地生態系統。可以說，非洲大蝸牛已經成了農民最痛恨的入侵物種之一。

除了對本土生物和動物的危害巨大，非洲大蝸牛還是很多人畜寄生蟲和病原菌的中間宿主，能夠傳播結核病和嗜酸性腦膜炎。曾經就有一家臺灣家庭，因為自行養殖非洲大蝸牛並食用，導致一家6口4人死亡，一人癱瘓。所以，中國人遇到非洲大蝸牛，不僅不能吃，連碰都不能碰！

如今我國已經培育出了可食用蝸牛——中華白玉蝸牛，不僅能作為低脂高蛋白的食材，還能成為幫助美容養顏的護膚品原料。不管怎麼說，在戶外遇到蝸牛是一定不能靠近的，但是正規渠道購買的蝸牛還是可以放心食用的，有機會大家也可以試試烹飪這道不常見的美食。