深秋時節，少吃白菜生薑，建議多吃這“3菜3肉”，滋陰潤燥不上火

深秋時節，少吃蘿蔔白菜，建議多吃這“3菜3肉”，滋陰潤燥不上火。時間總是過得非常快，現在天氣已經越來越涼了，轉眼就快要到深秋了，天氣也是一天比一天冷，對於一些年紀比較大的中老年朋友來說，要適量少吃白菜和生薑，生薑屬於熱性食材，還有反季節的大白菜也是要少吃。進入深 秋，建議多吃這“3菜3肉”，滋陰潤燥不上火。

3菜-蓮藕 山藥 花菜

蓮藕

俗話說：荷蓮一身寶，秋藕最補人。深秋是蓮藕豐收的季節

，

現在吃蓮藕口感好，藕富含膳食纖維，鈣、磷含量也較高。

最值一提的是藕含鐵量較高，常吃可預防缺鐵性貧血。

推薦食譜：【蓮藕排骨湯】

食材清單：蓮藕 排骨 紅棗 麵粉 枸杞

1、準備一些新鮮的排骨 先給排骨清洗一下 然後再給排骨剁成大小均勻的排骨段，接著再給排骨放進盆中，然後新增麵粉，搓洗一下， 洗淨然後再給撈出控水備用

2、準備一些大蔥 切成蔥段，再準備一些生薑 切成薑片 把洗淨的排骨冷水下鍋，然後再放入蔥姜 再倒入料酒，大火燒開焯水，煮開把表面的浮沫給撇出來，接著繼續燉15分鐘左右

3、排骨焯水後撈出，

然後放入油鍋裡面給炒一炒，小火慢炒

。煸炒出裡面的油脂，然後再繼續炒。炒到表面焦黃的時候，然後再倒開水，大火煮10分鐘左右，這樣煮出來的湯汁比較濃白

4、接著把煮好的排骨給倒進砂鍋裡面，然後再繼續燉1小時，燉到排骨軟爛就可以了

5、接著再

準備一些紅棗枸杞，往裡面放入麵粉，搓洗一下

，然後再撈出 放在一邊備用

6、再準備一些蓮藕，先給蓮藕清洗一下，把蓮藕給切頭去尾，接著再削皮，然後再給切成蓮藕塊，切好的蓮藕塊再給放進碗中備用

7、排骨燉好，

放入蓮藕 紅棗 枸杞 繼續燉15分鐘左右，

之後再放入鹽 胡椒粉調味，煮好 再給撒入蔥花 香菜 盛入碗中 美味好喝的蓮藕排骨湯就燉好了、。

山藥

秋天也是一個吃山藥的季節，山藥富含豐富的營養以及膳食纖維

，

山藥的吃法也有很多，不管是煲湯、清炒、蒸著吃、做點心都各有風味。秋天，記得要多吃山藥

。

推薦食譜：【山藥雞蛋羹】

食材清單：雞蛋 澱粉 肉 山藥 香菇 蔥姜

1、準備一些

大蔥 先給切成蔥段

，然後再給切成蔥絲，接著再準備一些生薑 切成薑片 然後再給切成薑絲，把蔥薑絲放進碗中，再放入花椒 倒入溫水，泡出蔥姜水

2、接下來再準備一些

香菇，先給香菇清洗一下，多清洗幾遍，

然後再給香菇焯水，焯水斷生後撈出。接著再給香菇切成香菇碎，儘量切得碎一點 切好的香菇碎放入碗中備用

3、接下來再準備一些

五花肉，先給五花肉切一下，

切成小塊再給多層肉末，儘量弄得細一點，然後再把弄好的肉末給放進碗中備用

4、再準備兩根山藥，先給山藥削皮，然後再給山藥清洗一下，接著再給山藥剁成山藥碎，儘量弄得碎一點，弄好的山藥碎再給放進碗中備用

5、接下來把弄好的肉末放入碗中，然後再放入弄好的蔥姜水 ，多次新增，每次都朝著一個方向攪拌上勁 然後放入

香菇碎 山藥碎，再翻入蔥姜碎

然後再放鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉 料酒 充分地攪拌均勻

6。把弄好的肉泥放進小碗裡面，不要放入太多，然後再給整理平整。接著再打進去雞蛋，弄好後 再放入蒸鍋裡面，大火燒開 再轉中火蒸20分鐘

7、蒸熟之後取出

再淋入香油 蒸魚豉油 然後再放入蔥花

美味好吃的山藥蒸雞蛋就做好了。

花菜

老話兒講“春吃綠、夏吃紅、秋吃白、冬吃黑”，花菜是秋季的應季蔬菜，維生素種類很多，這時候吃也是特別的新鮮好吃，平時可以買上一顆回來炒著吃，香脆美味又營養。

推薦食譜：【炒花菜】

食材清單：花菜 蔥薑蒜 辣椒 澱粉 肉

1、準備一些

新鮮的花菜

，先給花菜清洗一下，然後再給花菜掰成小朵，然後再放入盆中，新增一些鹽 可以起到殺菌的作用，然後再放入一些麵粉，麵粉水的去汙能力比較強，多搓洗一下，搓洗乾淨再給撈出 控水備用

2、接下來再準備一

些豬肉，先給豬肉清洗一下

，然後再給切成薄一點的肉片 ，儘量切得薄一點，這樣吃著也不是很油膩，切好的肉片再放進盆中備用

3、接下來再準備一把

大蒜給剁碎，再準備一些生薑剁成薑末，

準備一些小蔥 給切成蔥花，再準備一些小米辣，給切成辣椒碎 把碗給放進碗中備用

4、準備一個小碗 提前調一個美味的料汁，碗中新增鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉 澱粉，再放入一些白糖提鮮，充分的攪拌均勻 再放在一邊備用

5、起鍋燒油 放入洗淨的花菜給炒一炒，小火慢炒，花菜炒到斷生的時候 然後再給盛出 放在一邊備用

6、鍋中燒油 放入肉片給炒一炒 小火慢炒，煸炒出裡面的油脂，然後再繼續炒，炒到焦黃的時候 再 放入蔥薑蒜爆香，然後再放入炒好的花菜再繼續給炒一炒

翻炒均勻再給倒入弄好的料汁 翻炒入味 再給放入蔥段 盛入盤中 美味好吃的炒花菜就做好了。

3肉--牛肉 鴨肉 魚肉

牛肉

在紅肉中，牛肉的肌氨酸含量比其它任何食物都高，享有“肉中驕子”的美稱，它對補充營養、恢復體力、增強體質很有益處。秋天比較適合吃牛肉，牛肉含有豐富的蛋白質和肌肉纖維，常吃補充營養，增強抵抗，以抵禦冬天的寒冷和乾燥的空氣，

推薦食譜：【炒牛肉】

食材清單：牛肉 蔥薑蒜 辣椒 澱粉 洋蔥 香菜

1、準備一些

新鮮的牛肉

，先給牛肉清洗一下，多清洗幾遍，洗淨的牛肉再給放進水中浸泡，多浸泡一些時間。這樣不僅可以去腥，還可以泡出裡面的血水

2、取出泡好的牛肉，先給切成小塊，然後再給牛肉切成薄一點的牛肉片，不要太薄了，不然容易給炒爛了，

弄好的牛肉片再給放進碗中

3、準備一些生薑 切成薑絲，然後再準備一些大蔥 給切成蔥絲，把弄好的蔥姜放碗中，然後再新增

花椒 八角 桂皮 再倒入溫水，

給充分的抓拌均勻 抓拌出裡面的蔥姜水

3、接下來開始醃製牛肉，新增鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉

朝著一個方向攪拌上勁

，接下來再往裡面新增蔥姜水。再次給充分地攪拌均勻 然後再新增一些澱粉 再次給充分的攪拌均勻。之後再新增一些油 充分的攪拌均勻 放一邊醃製入味

4、準備一些洋蔥 先給清洗一下，然後再給洋蔥切成細一點的洋蔥絲，然後再準備一些香菜，給切成香菜段，

大蒜給剁成蒜碎。接著再準備一些生薑剁成薑末，

再準備一些大蔥切成蔥段 小米辣適量切成辣椒碎。再剪一些幹辣椒段

6、鍋中燒油 放入

辣椒炒一炒，炒入味再撈出，然後再放入醃製好的牛肉給炒一炒，

煸炒出油脂，牛肉炒到焦黃的時候 再給盛出

7、鍋中再次燒油 放入蔥薑蒜爆香，然後再放入洋蔥絲 繼續炒，翻炒均勻 再放入炒好的牛肉再繼續炒，翻炒入味 再放入鹽 雞精 蠔油 生抽調味。，然後再放入香菜 辣椒 翻炒片刻 再給盛出 美味好吃的炒牛肉就做好了、。

鴨肉

有句話說道“秋補之中以清補最佳”，所以進入深秋後這“鴨肉”必不可少。很多地方都有秋季吃鴨肉的習慣，鴨肉很適合“清補”，鴨肉除可大補虛勞外，還可消毒熱、利小便，屬於一種溫熱性肉禽類食物。

推薦食譜：【小炒鴨肉】

食材清單：鴨肉 麵粉 蔥薑蒜 辣椒 糯米酒

1、準備一些新鮮的鴨肉，先把鴨肉給處理一下，把鴨肉表面的絨毛給處理一下，然後再把內臟的部位給處理乾淨，接下來再把鴨爪子給剁掉，然後再把鴨肉給剁成小塊，要切成小塊，不然炒的時候不是很容易入味

2、把切好的鴨肉放進盆中，然後再新增鹽 再新增一些麵粉。淡鹽水有殺菌的作用，麵粉水的去汙能力是比較強的 然後再搓洗乾淨 洗淨再給撈出控水

3、準備多一些的大蒜，給大蒜剁成蒜粒，再準備一些生薑 剁成姜塊，再準備一些大蔥 切成蔥段，再準備一些小米辣，切成辣椒碎 然後再放入碗中備用

4、鍋中燒油 放入洗淨的鴨肉給炒一炒，小火慢炒，煸炒出裡面的油脂，然後再繼續炒，炒到鴨肉焦黃的時候 再給放入蔥薑蒜辣椒繼續炒 超入味

5、爆炒入味之後 再放入半碗米酒，翻炒均勻。再新增鹽 雞精 生抽 老抽 冰糖 再繼續炒炒入味 再倒入開水，然後再繼續大火燉10分鐘左右，燉到完全入味

6、燉到入味的時候，再放入辣椒碎，繼續開大火收汁，湯汁收到濃稠的時候 再給盛出 美味好吃 小炒鴨肉就做好了。

魚肉

俗話說“入秋三分虛，秋補多吃魚”，秋補對於一些易上火體質的人，可以選擇多吃魚，魚肉鮮嫩營養高，高蛋白低脂肪，滋補營養不上火。深秋了，讓孩子多吃5種海魚，高營養高蛋白高DHA，孩子多吃，頭腦聰明長高快。

推薦食譜：【熗鍋魚】

食材清單：魚 蔥薑蒜 辣椒 澱粉 雞蛋 豆芽

1、準備一

條新鮮的魚，

先把魚給清洗一下，多清洗幾遍，把魚鱗給刮乾淨，然後再給粘液刮一刮，之後再把肚子裡面的黑膜撕掉 這是腥味的來源，然後再次給清洗乾淨

2、接下來再把魚肉處理一下，把

魚尾 魚鰭 魚鰓

都給弄下來，不然吃起來比較腥，然後再給魚肉剁開，剁成魚肉小塊，不要弄得太大了，不然燉煮的時候 不是很入味，然後再給放進盆中

3、準備一些生薑 剁成薑片，再準備一些大蔥 切成蔥段，接著再把蔥姜放進魚肉裡面，然後再放入

鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉 再放入料酒 充分的抓拌均勻

，再放在一邊給醃製一下

4、魚肉醃製入味以後，把裡面的蔥姜給挑出來，然後再打進去雞蛋 然後再放入澱粉，之後再

給

充分的攪拌均勻 ，攪拌成糊糊狀 再

給

放在一邊備用

5、鍋中燒油 油溫燒至五成熱，也就是放入筷子起密集小泡泡的時候，然後再放入魚塊給炸一炸，小火慢炸，炸到焦黃酥脆的時候 再給撈出控油

6、接下來再準備一些大蔥 切成蔥絲，再準備一些生薑 切成薑絲，然後再準備一些大蒜 給剁成蒜瓣。

7、起鍋燒油 放入蔥薑蒜爆香，然後再放入豆瓣醬炒入味，炒出紅油，再倒入開水，大火燒開 再新增

鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉 冰糖， 煮入味

8、煮到入味的時候 再放入炸好的魚塊，然後再放入豆芽，我這裡用的是黃豆芽，煮熟，再給盛入碗中，然後再放入

蔥花 蒜蓉 辣椒碎 再放入白芝麻 澆入熱油 激發出香味

，美味好吃的熗鍋魚就做好了。