簡單幾個步驟，教會你做經典的糖醋魚

最喜歡吃魚肉了，沒有肥肉塊，也不用擔心會長肉，之前在家我媽經常給我燉魚湯喝，可是清淡的吃多了，難免就想換換口味，最近就想學做一下糖醋魚。

準備食材：鯉魚一條，食鹽，醋，姜，蒜，料酒，生抽，澱粉，番茄醬，彩椒，小蔥，白糖，植物油，蔥白，水，麵粉。

步驟過程：

1、把鯉魚去鱗，挖腮，掏去內臟，抽筋清洗乾淨。拿乾淨的抹布擦乾水分，然後在魚的身上切出刀痕，每隔兩釐米就切一刀，刀痕要深一些，使魚肉能夠翻起來。

2、把切好的鯉魚放在一個容器中，加入三勺的料酒，一勺的鹽，兩勺醬油，把這些醬料能夠均勻的塗抹在鯉魚的全身。醃製十分鐘。

3、把蔥薑蒜全部切成碎末，蔥白和彩椒切成細絲。準備兩個乾淨的小碗。第一個碗中加七勺子的清水，兩勺的醬油，兩勺的白糖，三勺的醋，半勺的澱粉，然後攪拌均勻。第二個碗中加入五勺子的幹澱粉，五勺子的麵粉，和十勺的清水然後攪拌成麵糊，麵糊質地像酸奶一樣的濃度就可以了。

4、把鯉魚的全身抹上一層幹澱粉，再裹上一層的麵糊漿。鍋中倒入植物油開大火，把油燒開。等油開始冒氣泡的時候提著鯉魚的尾巴放在鍋中上方，用勺子挖著往魚身上澆熱油。把魚身上有刀痕的地方澆開口。然後把魚從鍋的邊緣順著放入鍋中。轉小火把魚皮炸酥，然後把魚翻面。等到兩面都炸成金黃色的時候就可以撈出裝盤了。

5、鍋中多餘的油倒出，剩餘四勺的量就可以了，然後把番茄醬放入鍋中炒三十秒，倒入調好的湯汁，等到鍋中的湯汁變粘稠。

6、把熬好的湯汁淋在鯉魚身上，撒上蔥花絲和辣椒絲就可以上桌了。