大米發糕這樣做，不用費力揉麵和麵，口感蓬鬆柔軟，放涼也不硬！

大米發糕這樣做，不用費力揉麵和麵，口感蓬鬆柔軟，放涼也不硬！

我們國家的美食種類非常豐富，而且每個地方也都有著代表了當地特色的傳統美食，現在人們的生活條件也是變得越來越好了，所以在吃東西的時候也是有了更多的選擇範圍，完全可以根據自己的喜好挑選自己喜歡吃的美食。現在人們在吃東西的時候也是變得越來越挑剔了，也都不僅僅是為了填飽肚子，而且更要要求食材的營養，就算是一個比較簡單的食材，也都喜歡變換著不同的花樣來製作成美食，而且吃的也是越來越精緻了。就拿普通的大米來說吧，大米最常見的方法就是製作成大米，反正也是南方人都會經常吃的一種主食，但其實大米也可以被製作成很多不同的美食，而且不同的製作方法制作出來的口感也是各不相同的。

除了做大米飯之外，大米還可以用來熬粥，不管是甜口的還是鹹口的，熬出來的粥都是特別的清香好喝。除了這些製作方法之外，很多北方地區的人也喜歡用大米來製作成米糕，吃起來的口感酥脆香甜的特別好吃，今天要跟大家介紹的這道美食也是用大米制作而成的，那就是大米發糕了。大米發糕吃起來的口感特別的香軟，但是很多人在家裡製作大米發糕的時候總覺得又乾又硬的不好吃，其實之所以會出現這樣的現象，就是因為我們沒有掌握正確的製作方法，今天小編就跟大家分享一種懶人做法特別適合新手來製作。大米發糕這樣做，不用費力揉麵和麵，口感蓬鬆柔軟，放涼也不硬！

大米發糕

食材：大米260克，清水120克，酵母3。5克，細砂糖60克，麵粉40克，8寸活底模具一個。

做法：1、首先把我們要用到的所有食材都用廚房用秤精準的測量出重量，放在一旁備用。接著我們把大米放在清水當中淘洗幾遍，淘米水變得比較清澈就可以了，然後把大米放在容器裡，加入適量的清水浸泡10個小時以上，這樣就能夠讓大米充分的吸收水分，吃起來也會更加的勁道好吃，時間到了之後把大米撈出來控幹水分備用。

2、接著把我們泡好水的大米放進料理機裡，加入120克的清水，打成細膩的米漿。

3、接著把我們打好的米漿倒在容器裡，往裡面加入3。5克的酵母，攪拌均勻，然後再加入60克的細砂糖，繼續攪拌均勻，最後放入40克的麵粉攪拌成沒有顆感的米糊，蓋上蓋子或者蓋上一層保鮮膜放在溫暖的地方發酵一個小時。

4、發酵好之後，我們就可以看到裡面的麵糊已經成為了原來量的兩倍多，然後我們在提前準備好的模具裡面刷上一層油，把麵糊倒進去，這個時候我們就能看到表面有很多大的氣泡，我們用竹籤在表面畫z字形，蓋上蓋子，繼續醒發30分鐘，如果見到有膨脹之後，就可以上鍋開始蒸了。

5、鍋里加入適量的清水，大火煮沸之後把模具放進去，開中高火蒸10分鐘左右，然後再轉成中火繼續蒸15分鐘時間，到了之後關火，不要著急，開啟蓋子繼續燜5分鐘就可以了，等到揭蓋不燙手的時候，我們用塑膠脫模刀，貼著邊緣劃上一圈道口貼膜就可以了，等到溫度晾涼之後，切成自己喜歡的形狀就能直接吃了。