扯韭菜面，夏天麵條這樣吃太勁道了

扯韭菜面

By 芊芊_DOkzbcaviraI

原料：高筋麵粉、韭菜、雞胸肉、蔥、黃瓜、荷包蛋、胡椒粉、料酒、雞公煲醬料、油、鹽、雞精、蠔油、老抽、香油。

做法步驟：

第1步、準備好韭菜，清洗乾淨。

第2步、切成末。

第3步、放入料理機，加少許水，打成汁。

第4步、過濾。

第5步、韭菜汁就好了。

第6步、準備好高筋麵粉。

第7步、倒入韭菜汁。

第8步、加一丟丟鹽，攪拌成面絮。

第9步、用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，室溫靜置鬆弛半個小時。

第10步、我們來準備拌料，雞胸肉剁成末，加料酒和胡椒粉，攪拌均勻。

第11步、加雞公煲醬料，抓勻，最後加入適量的油抓勻，鎖住水分

第12步、起鍋燒油，油七成熱，下入雞肉末快速翻炒變色。

第13步、加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、老抽調味。

第14步、盛出，加入蔥花，拌勻，拌麵的醬料就好了。

第15步、取出麵糰。

第16步、再次揉光滑，擀成長方形的稍厚的面片。

第17步、切成2cm寬的條。

第18步、放入碗中，底部和表面都刷油（油可以稍微多點），密封，放入冰箱鬆弛一個晚上。

第19步、第二早上，取出一個麵條。

第20步、用手按扁。

第21步、中間壓一下。

第22步、用手扯住兩邊，不停的摔打中間的面片，輕輕的往兩邊扯長，扯至適當的長度和厚度（稍薄）中間再撕開。

第23步、起鍋燒水，水開後，下入麵條煮熟。

第24步、撈出過涼水。

第25步、放入大碗中，加入辣椒末、黃瓜絲，荷包蛋絲，加入炒好的醬料，蔥花、香油。

第26步、拌勻就可以吃了哦。

來自 美食天下 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品。

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