蔓越莓乳酪軟歐麵包

在夾心麵包中乳酪夾心應該算是我喜歡的口味之一了，酸甜的乳酪跟麵包體應該是天生一對，這兩種元素也是西方人的摯愛，所以說它們本應在一起。乳酪的含鈣量和營養成分是眾所周知的，家裡有寶寶的朋友都知道，我們每天都會給孩子吃一隻乳酪棒也是為了補充營養，所以我喜歡給孩子吃乳酪製品，麵包也不例外。今天分享的這款蔓越莓乳酪軟歐包是直接法一次發酵的，比較節省時間，夾心是蔓越莓乳酪餡兒，酸酸甜甜的特別好吃，不會膩，麵包體很香軟，大小適中，一頓早餐搭配一杯牛奶剛剛好，我家老王和小王都讚不絕口，我印象裡這可能是老王除椰蓉麵包外評價最高的一款麵包了。

By 美食妃英理

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用料

麵糰：高筋麵粉 280克

奶粉 10克

細砂糖 20克

耐高糖酵母粉 3克

雞蛋 1個

牛奶 160克

鹽 1克

黃油 20克

夾心：奶油乳酪 145克

細砂糖 25克

蔓越莓幹 25克

做法步驟

1、先來製作夾心，室溫軟化的奶油乳酪中加入細砂糖和蔓越莓幹用刮刀攪拌至順滑裝入裱花袋備用，蔓越莓幹要切碎一些再用

2、揉麵，揉麵缸中加入高筋麵粉，奶粉，細砂糖和酵母粉用刮刀攪拌均勻，再加入雞蛋和牛奶，廚師機揉麵至能拉出粗糙薄膜的八成筋狀態

3、加入室溫軟化的黃油和鹽，再次揉麵至能拉出大片薄透且有韌性的手套膜，既十成筋狀態即可

4、麵糰整理後平均分成六份，滾圓，表面覆蓋保鮮膜靜置鬆弛15分鐘

5、取一份麵糰按扁後擠入30克餡料，面片四周抻長包起餡料，捏緊收口

6、收口向下擺入烤盤，進行發酵

7、高比克8 0S平風爐一體烤箱選擇“發酵”模式，溫度設定38度，時間設定1小時

8、發酵好的麵糰體積膨脹約兩倍大，表面篩高筋麵粉，用鋒利的割包刀劃出花紋，花紋隨心

9、烤箱提前以上下火180度預熱，中層，烘烤20分鐘，中途根據上色情況加蓋錫紙高比克80S平風爐一體烤箱發酵速度快，烘烤專業，上色穩定，非常適合家庭烘焙以及私房烘焙

10、麵包出爐，摔震一下烤盤震出面包內部熱氣後移至網架上晾涼，密封儲存，可冷凍，避免冷藏，冷藏能讓麵包很快變硬

11、滿滿夾心，兒子和老公趁熱一人吃了一個，讚不絕口，真的是又香又軟超級好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！