網紅瑞士捲，鬆軟可口，學會了自己在家也能做

網紅瑞士捲，鬆軟可口，學會了自己在家也能做

瑞士捲，相信喜好甜食的人們並不會特別陌生，從名字上就不難看出，這是來自於瑞士的一種經典甜品，鬆軟的蛋糕體配上香濃的奶油，一口下去雙重體驗，放進冰箱裡冷藏一下口感更加層次分明，再配上一杯熱茶，堪稱下午茶的神仙搭配。

瑞士捲本身是一種非常常見的甜品種類，但是它的熱度一直居高不下，瑞士捲熱度的主要來源就是一家大型的倉儲式超市——山姆，作為山姆主打的特色之一，再遠的路程再難的限購管理都沒有阻攔住人們的熱情，瑞士捲的熱度節節攀升，甚至都因此應運而生了代買業務。但是這種鮮食產品即使第二天就能馬上送到你的手中，時間的差距也會讓它本身的口感有所流失，今天就為大家帶來詳細的製作方法，讓大家在家裡也能做出非常有名的網紅瑞士捲。

紅茶瑞士捲

配料：常溫雞蛋5個、低筋麵粉70g、牛奶半盒、玉米油50g、糖粉45g、紅茶粉5g、檸檬汁（或白醋）、淡奶油。

烹飪步驟：

步驟1：準備一個無水的乾淨容器，將牛奶與食用油混合，用打蛋器攪拌均勻。

步驟2：將低筋麵粉過篩加入牛奶糊中攪拌均勻，再加入分離好的蛋黃，用打蛋器攪拌至均勻順滑沒有顆粒狀備用。

步驟3：在攪拌好的蛋黃糊中加入紅茶粉，攪拌均勻。

步驟4：將剩下的5個蛋白放入一個無水乾淨容器中，滴入幾滴檸檬汁，如果沒有可以用白醋代替，3、4滴左右即可。將細砂糖分幾次加入蛋白中，打發至能拉出尖鉤狀不消失即可。

步驟5：用橡皮刮刀取一些蛋白糊放入蛋黃糊中攪拌均勻，再將攪拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊的容器中再次攪拌均勻備用。

步驟6：將混合均勻的糊倒入烤盤當中，上下振動幾次。放入預熱好的烤箱當中，170度烤半個小時左右。

步驟7：將烤好的蛋糕取出，在桌子上墊油紙，將烤盤倒扣取出蛋糕體。

步驟8：等到蛋糕溫度不燙之後抹上一層提前準備好的奶油，趁還溫熱捲成想要的形狀，靜置冷卻後，切成等大的小塊即可。

小貼士：

1。紅茶粉也可以根據喜好換成其他味道的粉末，如果不喜歡也可以直接做成原味。

2。蛋白打發時一定要使用酸性物質，這樣可以使蛋白更好的凝固。如果沒有細砂糖可以將白砂糖細篩一下。

3。食用油一定要選擇可以加熱並且沒有味道的油，這樣不影響整體蛋糕卷的口味，最好選擇玉米油。

4。奶油的打發方法：準備一盒常溫的淡奶油，倒入無水的容器中，用打蛋器沿同一個方向進行攪拌，期間分三次放入細砂糖，打至產生彎鉤狀奶油即可。

5。雞蛋一定要在室溫下靜置一段時間再使用，雞蛋溫度過低會使蛋黃糊水油分離以及蛋白糊無法打發的情況。