北京烤鴨老字號全聚德也要涼？半年蒸發9億市值，只有遊客光顧？

中華老字號全聚德，還能是北京的名片之一麼？

10月21日晚，

“烤鴨第一股”全聚德(集團)股份有限公司釋出了2019年三季度財報

，前三季度實現營收11。9億元，同比下降12。62%；

淨利潤5260萬元，

同比下降59.09%

；扣非淨利潤3902萬元，

同比下降68.53%。

單就全聚德第三季度的表現來看，也是維持了今年以來的不樂觀

，第三季度全聚德實現營收4。33億元，同比下降11。15%，淨利潤為2032萬元，同比下降59。98%。

截至發稿時，全聚德股價報收10。37元，市值約為31。99億元；相比於4月時的最高點13。43元

已下降22.8%，市值蒸發9.44億元。

對於今年以來業績的大幅下滑，全聚德方面表示，公司預計營業收入同比存在下行壓力，導致利潤水平有所下降，

門店接待人次減少，營收下滑，同時帶動部分上游食品工業收入減少

。公司將採取多項應對措施，積極調整經營工作。

但是對於

“烤鴨第一股”全聚德來說，接下來的日子恐怕依舊不好過。

傳統“老字號”的舊口碑已經無法為它在新市場的激烈競爭下增加生命力與吸引力

，轉型勢在必行，可是效果，卻不盡人願。

只有遊客關顧的全聚德？

曾經的全聚德，堪稱北京必去打卡地之一

，與天安門、長城齊名，誰來北京，都要嚐嚐這個北京老字號的招牌烤鴨。

但是現在，人們有了更多的選擇，“我可能永遠不會和北京本地朋友去全聚德用餐，

這絕對是一個遊客去的地方，我也不認為全聚德的鴨子比其他餐廳的更好吃。”

全聚德成了只有遊客才會去的烤鴨店，過氣已經成為它的致命傷。

截至上半年，全聚德總共擁有門店116家，其中國內直營店46家、加盟店63家，海外加盟店7家。

而在這一眾門店之中，

貢獻了絕大多數營收的華北地區門店，降幅達16.02%

，財報中列舉的佔公司營收或營業利潤10%以上的六大區域市場（華北、華中、華東、西北、東北、西南）的收入

都出現了不同程度的下滑。

而收入下滑的關鍵原因

除了食材、人工、房租等成本的增長外，

就是單店銷售業績的減少

。

作為全聚德餐飲門店營收支柱的華北地區以及華東地區，近年的表現都差強人意，

走出北京的北京烤鴨全聚德，似乎也尚未能在全國範圍內被消費者“買賬”。

在大眾點評上搜索北京全城範圍內的“烤鴨”類別餐廳，“人氣優先”、“好評優先”、“口味優先”這三類排序選項中，前五位均無全聚德門店的身影，更別提北京以外的其他城市了。

“老年危機”的全聚德

餐飲市場的快速革新，讓消費者的選擇越來越多元

，這也讓依仗著“老字號”立足的

全聚德因“品牌老化”逐漸被忽略。

僅是在北京，以烤鴨作為招牌的餐廳就多達4000家以上

，而排名前五位，已被四季民福、小大董、大董、利群等品牌佔據，不見全聚德的身影。

全聚德當然也並未“服老”，近年來，面對逐年下滑的態勢，全聚德也嘗試了多條轉型之道

。從佈局海外，到調整開店模式，全聚德一直在尋求出路。

在品牌創新上，全聚德在接受《華夏時報》採訪時曾表示，公司明確了實施品牌系列化發展的戰略調整思路，重新梳理品牌，進行公司整體架構的再設計。

全聚德也開創或收購了子品牌，目前旗下擁有全聚德、仿膳、豐澤園和四川飯店四個品牌。

其中，

仿膳

為休閒食品品牌，在天貓設有旗艦店，主要銷售糕點、鴨掌、鴨脖等。據2019年半年報，全聚德在食品銷售上的營收為1。96億元，同比減少9。34%。而

豐澤園飯店

和

四川飯店

兩個品牌，在財報中並未過多提及。

此外，

全聚德還曾試水的外賣業務

，購買鴨哥科技55%的股權打造“小鴨哥”烤鴨外賣，但是也因在2016年虧損1344萬而

在2017年夭折

……

全聚德能否走出“老年危機”，似乎還是要看它能不能放下自己的架子

，提升服務，把價格接地氣些，畢竟烤鴨不是高頻就餐的菜品，300塊一套的價格價效比也高於別家不少。