它比餃子好吃幾百倍，只需蒸一蒸，既美味又營養，孩子根本吃不夠

燒賣用燙麵，即用開水和麵，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一種中間粗，兩頭有把的類似棒槌的特殊擀麵杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡，不用包，一提就成型，上屜蒸熟。皮薄餡大，形若杯，底為圓，腰收細，上面如同花邊，美觀好吃。燒賣餡料多為糯米、香菇、蘿蔔、白菜、瘦肉等，加入調味的醬油、 鹽、香油 、食用油、白糖。吃時配以醋、蒜絲，味道可口、鮮美。燒賣最早見於史料記載是元代高麗國出版的漢語教科書《樸事通》，其上記載元大都（今北京）出售“素酸餡稍麥”。該書關於“稍麥”的注說是以麥面做成薄片包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥。麥亦做賣。又云：“皮薄肉實切碎肉，當頂撮細似線梢系，故曰稍麥。”“以面作皮，以肉為餡當頂做花蕊，方言謂之燒賣。它比餃子好吃幾百倍，只需蒸一蒸，既美味又營養，孩子根本吃不夠！

【材料】

餃子皮 200克，糯米 120克，香菇 30克，臘腸 1根，胡蘿蔔、玉米和青豆 200克，鹽 3克

【做法】1 香菇用水浸泡片刻，2 糯米洗淨，放進電飯煲煮熟，3 香菇切丁，臘腸切粒，4 炒鍋放少許油，放入香菇丁和臘腸粒，翻炒，5 加入胡蘿蔔、玉米和青豆，翻炒片刻，加入鹽調味，關火，6 加入糯米飯，7 把糯米飯和雜菜以及香菇臘腸粒拌勻，8 餃子皮包入餡料，隨意捏一下，9 把做好的糯米燒賣放在蒸鍋上，大火蒸10分鐘，10 蒸好開啟蓋子就可以吃了。

營養價值：糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

豬肉（瘦）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

食譜相剋：糯米：糯米不宜於雞肉同食。

豬肉（瘦）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1。5之間，此時互相促進吸收。你們學會了嗎？