老公說我做的老婆餅太好吃了，香酥可口層層酥脆，比店裡賣的好吃

老公說我做的老婆餅太好吃了，香酥可口層層酥脆，比店裡賣的好吃，做法簡單，喜歡的跟緊我的步伐，一起來學習吧

用料

水油皮

中筋麵粉120克

糖粉18克

豬油42克

水48克

低筋麵粉84克

豬油42克

冬瓜蓉60克

白砂糖10克+70克

糯米粉70克

豬油35克

椰蓉5克

白芝麻25克

水100克

老婆餅的做法

冬瓜蓉製作：冬瓜去皮120克，切小塊放攪拌機裡打碎

加10克白砂糖炒到非常粘稠，做成60克冬瓜蓉

將水，豬油，70克白砂糖一起放入鍋中，煮沸，加入冬瓜蓉拌勻，再次煮開，轉小火，快速倒入糯米粉，拌至無干粉，關火

加入白芝麻和椰蓉，翻拌均勻即可

餡做好，平鋪在盤子裡，冰箱冷藏1小時

水油皮所有材料混合揉成光滑麵糰，多揉一會兒5分鐘吧，蓋保鮮膜醒30分鐘

油酥材料混合均勻成團，夏天太熱，可以多加10克低粉，冰箱冷藏一會兒會更好操作

麵糰醒好了，各平均分成12份

水油皮按扁包入油酥

全部包好，收口向下，蓋保鮮膜，最好上面再壓一層溼毛巾，防止麵糰變幹，醒20分鐘

取一個麵糰擀成橢圓形，從上往下捲起來

全部卷好，蓋保鮮膜再醒20分鐘

再次擀長，從上往下捲起來，全部做好，再蓋保鮮膜醒20分鐘

最後一次鬆弛麵糰的時間裡可以把糯米餡平均分成12份，此時糯米餡冷卻好了，不粘手

鬆弛好的麵糰，中間壓一下，兩頭向中間靠攏，壓扁

麵糰儘量擀成中間厚四周薄，然後包上糯米餡

用虎口慢慢收口，很容易包好

儘量用虎口收口，這樣做出來的皮很均勻，也不會很厚

然後壓扁，全部包好碼盤

塗上全蛋液，撒上芝麻

預熱烤箱上下火180度，用刀割三道口，放入預熱好的烤箱中下層，上下火180度，30分鐘，烤到表面金黃，出爐，放涼，涼透了，密封儲存，外酥裡糯太好吃了

小貼士

不想冬瓜蓉可以用冬瓜糖代替，也可以省略，但水量要適當增加，那樣的話就改變了傳統糯米餡的口感了，美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！