推薦一道湖北美食“豆絲”，真的與冬天和過年更搭

作者：無所謂恐懼

先做簡單的甄別，豆絲不是豆腐絲，湖北也有地方叫做”豆皮子“，所以也不是豆腐皮，跟豆有沒有關係呢，當然有，湖北豆絲各地製作原料大不一樣，就是同一個地方，不同人家也可能有自己獨到的方法。我老家現在基本都是用大米，講究一點的加點綠豆，或者豌豆，如果是現吃，吃溼豆絲，就會加大蒜葉，呈現綠色，略微攤薄餅，之後捲起來切絲，軟糯，非常好吃。

小時候吃豆絲是日常，一直從冬天吃到春天，豆絲吃的差不多了，也快3-4月了。自從離家求學、工作之後，吃豆絲的機會也就只能再過年回家，或者出差回到武漢，專門找個小店一解鄉愁。成家之後，有時候就在網上買一些吃吃，偶爾家裡也寄，幹豆絲自然不及溼豆絲，溼豆絲可湯煮，可炒，吃法多樣，更加細膩。但有總比沒有好，過年的時候能吃上幹豆絲，夫復何求。

為什麼說豆絲更適合冬天，你想想，冬天的早上來一碗熱乎乎，面面的豆絲，他不香嗎，他不滿足嗎？再者，冬天裡，湖北家家戶戶都有臘肉，與豆絲真是絕配！

今天早上，家裡就做上一碗，加了雞蛋和青菜，豐盛，喜歡吃辣的加一點辣醬，滋味更加豐富。

臘肉醃製的時間還不長，稍多幾天肉質更加晶瑩剔透，味道更加到位！

一碗豆絲，致敬鄉愁。每一種食物都對個人的成長髮揮了巧妙和難以言喻的作用，希望大家都能喜歡。

每個地方的豆絲各有其特點，本質不變，不妨一試。