香菇和豌豆搭配更美味，還有清香的黃瓜，這麼吃開胃又下飯

今天給大家分享的這道菜口感比較清淡一些，但是營養足夠豐富，可能大家看到下面的用到的食材覺得有些複雜，其實做法很簡單，只要把豌豆和香菇提前焯水，再加點調料快炒就可以了。香菇和豌豆都是營養豐富的蔬菜，尤其是豌豆，更是這個季節的時令蔬菜。

豌豆能夠健脾胃，清熱祛毒，特別適合在夏季食用，而且，青豌豆和食莢豌豆含豐富的維生素C，可有效預防牙齦出血，並可預防感冒。香菇就更不用多說了，素有“山珍之王”之稱，而且，因為它自帶獨特的香氣，和其他食材一起烹製，能夠提味提鮮，營養上也更加的豐富。下面我們就來看看這道什錦小炒的具體做法吧。

【什錦小炒】

材料：香菇（鮮）300克、黃瓜1根、豌豆200克、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、

製作步驟

步驟1、香菇切去根部洗淨，黃瓜洗淨。

步驟2、豌豆剝去豆莢，取出豌豆粒放入碗中備用。

步驟3、鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豌豆焯水，將豌豆煮至飄起，將豌豆撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。

（豌豆焯水時在水中加入少許鹽，會使豌豆顏色更綠，焯水後放在冷水中投涼，使豌豆顏色不會變黃）

步驟3、鍋內水重新燒開，下入香菇焯水，將香菇煮至變軟，將香菇撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分。

（香菇焯水可以去除香菇上的木屑和雜質，還能去除異味，使香菇的味道更純正）

步驟4、用手攥一下香菇，將水分再擠乾淨一些，然後將香菇先切成條，再切成丁待用。

步驟5、把黃瓜切成丁，豬肉切末，準備好水澱粉，水澱粉是幹澱粉給加上水，和在一起就叫水澱粉，勾芡用的，一般澱粉和水的比例為1：5。

步驟6、鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，下入肉末煸炒，將肉末顏色炒至變白，淋入醬油和料酒，將肉末翻炒上色。

步驟7、下入香菇翻炒1分鐘左右，再下入豌豆，黃瓜丁，蠔油，鹽翻炒均勻。

步驟8、淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。如果家裡有彩椒或是胡蘿蔔，放一些顏色更好看。

小貼士：

1、豌豆焯水時在水中加入少許鹽，會使豌豆顏色更綠，

2、焯水後放在冷水中投涼，使豌豆顏色不會變黃。

3、香菇焯水可以去除香菇上的木屑和雜質，還能去除異味，使香菇的味道更純正。

4、這道菜炒制時要大火快炒。

以上就是好玲瓏桃子做的【什錦小炒】分享了，喜歡的一定記得關注分享哦！如果您有更好的做法以及有喜歡吃或者想吃的菜，也歡迎留言。非常期待您的分享，留言，轉發，收藏，您的轉發和留言是對玲瓏桃子最大的幫助與鼓勵，謝謝大家！