傳統工藝釀造與機械釀酒區別很大，別亂買，看看我常備的這兩款

隨著最近各行各業的“復古”風潮興起，許多行業都紛紛推出了“手工”製品，尤其在飲食行業，“手工”成了一塊金字招牌，從此價格水漲船高，我們不禁好奇：手工的真的比機械化的要好很多嗎？

其實對於許多飲食行業，尤其是白酒行業，工藝，幾乎是白酒最致命的口感影響，我們總是覺得酒越喝越淡，越喝越沒有之前的味道，

其實這些都是因為釀酒工藝不同造成，今天們就來對比一下，手工釀酒和機械釀酒的不同。

①出酒率不同

手工釀酒，出酒率容易受外界因素影響，導致出酒率低，或者不出酒的狀況，但是機械釀酒則可以打破環境的束縛，完成釀酒。

②取材取糧不同

如果是機械取材取糧，很容易造成糧食破如果，不能作為優等坤沙工藝。而手工取糧則能夠保證糧食的完整度，而且使坤沙工藝的原材料得到保障，確保糧食的完整性。

③口感大相徑庭

我們都知道，機械化作業，很容易產生機油味或者機器發熱產生的鐵腥味，這些味道極容易汙染酒香，也容易汙染髮酵體，使酒的口感變質，但是手工釀酒，不用擔心這些問題，雖然人工受累，至少能夠保證酒品單純，始終如一無雜味。

所以，透過對比，我們知道，手工釀酒的口感比機械化釀酒更加口感純正和單純乾淨。也更加接近過去我們喝的酒。

如果想嘗試一下手工釀酒，不妨試一下這兩款手工白酒，

①漢董手工班組酒

在貴州的茅臺鎮，大大小小的酒廠3000多家，好酒林立，功利慾望交織。在偏遠的茅峰之上，漢董手工班組酒遠離塵世，清淨自然。

整個酒廠，除了工人就是原始的制酒工具，這裡的燒酒工不僅要用心燒酒，還要保證300年的古法釀酒工藝不被失傳，一同進行的，還有非物質文化遺產的活動。

漢董手工班組酒禮盒裝醬香白酒53度純糧食坤沙酒純手工釀造記憶中的酒味道零機械零化工零破碎有麻糖味 手

¥

498

京東

購買

曾吉禮是調酒大師曾傳政之子，在漢董手工班組酒的釀造中，擔任調酒師。從投糧到出酒，每個步驟都是手工進行，保證糧食完整，保證坤沙工藝的基礎完整，才有更好的醬香酒聞名於世。

整個釀造過程全部純手工，不見一件器械，也保證了酒體純淨，酒味單純，能夠為世人造出純天然的醬香酒，漢董手工班組可謂盡心盡職，價格也打了下來，千元左右的手工酒品質，百元左右的價格，做老百姓喝

得

起的純粹酒。

②王紹彬酒

這同樣也是一款低調的手工酒，王紹彬老先生親自投糧釀酒，在那個機械化未普及的年代，最大限度的保證了糧食的完整。

許多酒廠機械化作業，把兩次發酵做成一次，所以更多醬香酒的口感苦辣味很長，只有真正經歷兩次發酵的王紹彬酒，醬香濃郁，綿長幽甜，苦辣味非常短暫，但是酒香悠長。

所以我們喝酒時，經常會覺得口感不如以前的酒，其實說白了就是機械化作業，容易串味，也省略了很多步驟，而手工釀酒雖然慢，但是最大限度

地

保留了酒的原始口感。

那麼兩種工藝釀酒，你更中意哪一種呢？