乾煸豆角總炒黑？那是你漏掉這1步，加上它，顏色翠綠，香味撲鼻

豆角的營養成分很好，富含多種維生素和礦物質，甚至被人稱為蔬菜類的肉類，長期使用，有益身心健康，並且豆角不僅僅營養豐富，做出來後，味道也是上佳，色澤鮮豔，香味撲鼻，是小炒中必不可少的一道家常菜，但有很多朋友，在做豆角的時候，總是將豆角炒焦，吃起來的味道，也一點都不爽口，孩子看到炒豆角，總是嘗都不嘗一下。乾煸豆角總炒黑？那是你漏掉這1步，加上它，顏色翠綠，香味撲鼻

這是因為大家都疏忽了一個控乾的環節，豆角本身是含有水分的，在處理過後，更是需要好好沖水洗淨，等到沖水裡，撈起之後，沒有經過控乾的這道環節，便直接將豆角，放入鍋中去爆炒，而豆角內部含有的水分，會極大程度上，稀釋其它的味道，讓原本爆炒的豆角，變成的水煮，喪失了原本的香脆度，也流失了營養成分，那麼下面，就由我跟大家講講，該如何去做乾煸豆角這道菜。

第一步：首先是選料的準備，豆角要選擇質地乾脆而身體柔軟的，切不可購買有裂口，皮皺、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角；其次是相應的豬肉選擇，建議最好選擇豬前蹄的大腿肉，要精瘦肉，不能購買肥瘦相間的五花肉，還有其他幹辣椒、榨菜乾、花椒、蒜粒的選擇，都要選擇外表光滑，沒有蟲蛀、發黴徵兆的新鮮食材。

第二步：首先將豆角的兩頭，先撕去老筋，注意動作要舒緩，不應太過於急躁，不然很容易扯斷老筋，後面的便很難處理了，將老筋處理完後，將豆角掰成數節，清洗乾淨後，直接撈起控幹，因為豆角不同意土豆，並不含有澱粉，所以不需要太多的浸泡，前期的控幹，對於後面的烹飪而言，是很有必要的！然後，將瘦精肉剁碎，變成肉末，依次準備好，幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒等等輔料。

第三步：起鍋燒油，當熱油稍微滾燙之後，直接放入控水完畢後的豆角，小火慢炸，等到豆角表皮被炸得起皺時，便可以用笊籬撈出豆角，放至一旁控油。清洗完鍋後，將鍋燒熱，放至清油，緊接著先放入幹辣椒、蒜粒來用來提味，緊接著放入肉沫，能聞到肉香時，放入花椒、榨菜來進行烘味，最後，倒入老抽染色，使色澤更加迷人，將豆角放進國內翻炒，等豆角熟透時，放入半勺鹽和半勺味精，炒勻之後，即可出鍋。

怎麼樣，又是一道簡單易學的好菜式，是嗎？只要注意好其中的控水細節，我相信大家的乾煸豆角一定會越來越好吃的，到時候，也不用一天到晚催促，自家小孩吃飯了，我保證一到飯點，孩子自會乖乖地跑過來。“積小流，成江河”，只要能持之以恆地堅持下去，相信到最後，您的廚藝水平，定會得到長足的改善。如果喜歡這篇文章，可以點點關注、收藏，並且將這篇文章分享給身邊的人，感謝大家的閱讀，我們下期再見，另外主頁內還有更多的好的文章等待您的瀏覽。