這一鍋太過癮！好吃得舌頭都要咬掉了

說起地方特色飲食，廣西和廣東雖然是鄰居，但飲食的風景卻大不一樣。廣西人喜歡吃雞，在很多地方有“無雞不成宴”的說法，而在我們的鄰省廣東，則有“無鵝不成宴”之說。

廣東人喜歡吃鵝這件事，其實已經有700多年曆史了。在《明史·周新傳》裡記載了一個故事，廣東人周新赴任浙江按察使期間，同僚拜訪他所送的見面禮便是一隻燒鵝，可是當朝皇帝朱元璋要求官吏接待不許吃鵝，周新當然不敢吃同事送的鵝，又不捨得扔，只能將燒鵝懸掛於堂前以明志。

廣東人對於鵝的狂熱，提拉覺得，一方面源於鵝好吃，另一方面也和鵝的養生功能有很大關係。廣東地區氣候潮溼悶熱，而傳統中醫認為“鵝肉甘平無毒，有益氣補虛、和胃止渴、暖胃生津之用。” 廣東人顯然對此深信不疑。

在廣東，我們可以找到各式各樣的“花樣吃鵝”，除了眾所周知的深井燒鵝，煮鵝、油爆鵝、炒鵝、蒸鵝、滷鵝，一應俱全。這許多吃法之中，順德人別出心裁，創出了一道醉鵝。

一支上等的紅米酒、一碗蔥薑蒜、一杯秘製醬汁、一盆鵝肉就可以順利做出這道“順德醉鵝”。

醉鵝的特別全在一個“醉”字，當醃製好的鵝肉與蔥薑蒜炒香燜透，馬上出鍋之前，主廚當著食客將一瓶濃香米酒淋下，呼的一點火，火焰瞬間在鍋蓋西周燃起，如同狂野的舞蹈。

肉香接著酒香飄溢位來，聞著醉人。待到主廚揭開鍋蓋，一旁等候多時的食客絕對已經按捺不住，馬上享受起大口吃鵝肉的快樂。

雖然醉鵝賣相不如燒鵝誘人，甚至有點大眾，但味道相當不俗，鵝肉入口滑潤，浸透了醬汁，尤其是若有似無的酒香，讓人沉迷不已。

提拉喜歡鵝肉還有一個重要原因，就是它的高蛋白、低脂肪和低膽固醇，哪怕減肥期間都可以放心大膽地吃。