不加淡奶油，攪一攪就能做的巴斯克爆漿蛋糕，給煩躁的夏季加點甜

之前筍筍復刻了網紅款

『巴斯克重芝士蛋糕』

，已經有許多小吃貨給筍筍交了作業，大家都很棒哦。

作為一款“最不容易失敗的蛋糕”，巴斯克真的對烘焙小白和手殘黨非常友好，要想翻車也是一件很難的事情。

上次我們的巴斯克蛋糕里加了淡奶油，筍筍也說過除了它我們還可以加入牛奶、酸奶、黃油這些方法，今天我們就來解鎖『酸奶巴斯克蛋糕』，在原方的基礎上去掉了淡奶油，改用酸奶，更加低脂，做法也更加簡單，口感上更加輕盈，更加小清新，正好適合這煩悶燥熱的夏季啦。

所有食材攪一攪，五分鐘就能完成的美味，快來試試吧！

食材

奶油乳酪240g、酸奶240g、雞蛋2個

零卡糖30g、玉米澱粉/低筋麵粉20g

藍莓少許、酸奶少許

步驟

準備一張可以完全把模具覆蓋的烘焙紙，先把它揉一下然後放進模具裡面貼好，如果烘焙紙比較小的話可以選擇貼兩層。這裡用的是一個六寸的原模，按配比剛好。

奶油乳酪常溫軟化後放入大盆中。

加入酸奶和零卡糖。

酸奶根據喜好選擇濃稠酸奶或稀一點的都可以，如果酸奶自帶甜味的可以不加糖，為了更低脂可以選擇零卡糖。

用刮刀或手動打蛋器攪拌均勻至沒有大顆粒即可，

這時候可以聞到一股微微的酸味，但是奶味卻很濃。

不用刻意要求特別順滑，後續食材加入繼續攪拌會越來越順滑。

再加入常溫雞蛋攪拌均勻至沒有顆粒狀態。

將玉米澱粉加入，攪拌均勻。

沒有也可以加低筋麵粉，不加也可以，不用擔心會翻車。粉類的加入可以讓蛋糕更加凝固，不加除了口感上會有些差別而已，也更有流心狀態，看個人口味需求。

攪拌好的蛋糕糊的狀態就像酸奶一樣的濃稠度。

攪拌好取一半倒入之前準備好的模具裡面。

輕輕的晃動幾下去除一些氣泡，放一些藍莓。

再倒入剩下的蛋糕糊。

再振動平整後，隨意地放上一些藍莓。

送入提前預熱好的烤箱210度烤25-30分鐘。

烘烤的時候蛋糕糊顏色會越來越深，藍莓也會爆開。

烘烤至表面完全上色即可，具體時間根據不同品牌的烤箱稍加調整，用空氣炸鍋同理。

剛出爐是可以晃動的，晾至常溫後放冰箱冷藏4-5小時。

這次沒有拍晃動圖，給小吃貨們看看上次的晃動感吧。

放入冰箱冷藏後表面會回縮，中間會凹陷下去，把它脫模。

這次的酸奶巴斯克蛋糕的表層經過烘烤深褐色更深了，看起來更像是烤焦一樣，不明白的人一定會覺得是做失敗了，其實這種焦不僅不會影響到蛋糕的口感，還為巴斯克芝士蛋糕增添一份獨特的焦香，粗獷的外表與柔嫩的內心形成了鮮明的對比，反而更期待品嚐到它。

倒上一些酸奶放上

藍莓

做裝飾。

可以加上自己喜歡的水果做各種水果味。

從蛋糕的側面就可以看到藍莓的爆漿狀態啦。

切開后里面有點流心的晃動感。

酸奶巴斯克蛋糕去掉了淡奶油，比普通的巴斯克蛋糕口感更加輕盈，更低脂。

藍莓的加入不僅提高了顏值，也更豐富了口感。

酸奶的加入晃動感更加明顯，流心感更強，口感更細膩。

冷藏後吃起來還有冰淇淋的口感呢~

稍稍回溫流心的感覺就出來啦~

口感細膩，綿軟順滑，快來試試它呀！

圖文：

呵呵筍

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