咖啡新手 | 喝不出那些咖啡味道？多喝真的有用嗎？風味需要積累

看過了風味輪，也知道了那些感官描述的詞彙，為什麼自己喝的這杯咖啡與它的風味描述無法匹配，身邊的小夥伴會說這支豆子裡有香料、香蕉、菠蘿、蜂蜜等等各種味道，但我就是喝不出來，這樣喝咖啡真的尷尬！無形中給自己的風味品鑑成長之路增加負擔。

也許你會說，風味這種事情不要著急，喝多了總有一天就能喝出不同，說出味道啦。道理是沒錯，但是我們不只是一杯一杯海量地喝，還要講究方式方法，快來看看到底要怎樣喝咖啡。

　味覺積累

很多時候，你不是喝不出來，只是缺少或是記不起來某種味覺。尤其現代打工人壓力大，根本無法靜下心來好好享受一餐食物，哪怕是簡單地吃一個水果，也總是囫圇吞棗，食不知味。所以很多食物的記憶總是似曾相識，卻又遙不可及。

所以不只是為了喝咖啡，也為了你自己可以有片刻的安寧，是不是可以給自己一頓飯的時間，好好享受食物？吃芒果的時候就只想著芒果，聞的時候是什麼香氣？咀嚼兩口又是什麼感覺？繼續咀嚼幾下又是什麼感覺？相信你會有新發現！

先抽象，再具體

一開始不用太著急描述聞到的具體是什麼香氣。先試著描述香氣是屬於哪一類？是果香型？還是堅果巧克力類？還是香料類？

如果是果香型，是哪一種果香？可以先細分哪一種顏色的水果。比如綠色水果、紫色水果、紅色水果還是黃色水果？

最後，當你已經能分辨出具體某種顏色的水果時（比如紅色），試著再細化：是哪一種紅色水果呢？蘋果？草莓？還是櫻桃？還是樹莓？

對比著喝：

如果一杯品質不錯的咖啡擺在你面前，你卻無法欣賞咖啡的美，也沒關係。有一個很好的辦法可以讓你重新找回自信。你可以一次品嚐3種不同調性的咖啡：有果味的、有堅果巧克力類的、還有草本香料類的，你會很容易出區分出箇中的不同，回想一下，杯測時，喝到一個新的味道是多麼興奮，對這個味道的印象也會深刻一點呢。

提升知識庫：

多和咖啡師們交流關於咖啡的背景知識，特別是你剛喝過的這杯咖啡的特別之處。相信我，你會收穫很多。當然，前提是這位咖啡師的知識庫是正確的。

如果你實在喝不出來什麼味道，也沒關係，可能這杯咖啡除了一點點水果的酸感，喝下去真的很空洞，沒什麼回味，這就怨不得你了。

總之，想要品嚐出咖啡的各種味道，首先需要有量的積累。在此基礎上，調整好自己的心態，喝到什麼就說什麼，實事求是。按照上述的方法喝得多了，總會有變化有成長的。