叉燒肉的簡單做法，滑嫩酥軟，香氣四溢，一盤根本不夠吃

又是星期

天

，家裡“神獸”放學回來了，吵著要吃肉。不想麻煩，就決定做個蜜汁叉燒肉。這道美食做法超級簡單，只要把豬肉處理好，醃製入味，再烤熟就可以了。

簡單就意味著精緻，只要掌握了方法，才能方便又健康。按照下面方法制作的蜜汁叉燒肉，香氣四溢，入口酥軟滑嫩，口感十足，一盤根本不夠吃。

蜜汁叉燒肉的具體做法如下：

【主要食材】：裡脊肉500克，蜂蜜50克

【醃肉料】：料酒1湯匙，醬油2湯匙，叉燒醬2湯匙，腐乳汁1湯匙，蠔油1湯匙，白糖1湯匙，生薑、香蔥、大蒜適量。

做法和步驟：

步驟一：材料準備。先把生薑切成薑絲，香蔥切成蔥末，把薑絲蔥末放碗里加三湯匙涼白開浸泡20分鐘製成蔥姜水。大蒜去皮剁成蒜末備用；蜂蜜里加兩湯匙清水混合成蜜汁水；把醃肉料混合放一起，包括大蒜末，再兌入蔥姜水，攪拌製成醃肉醬汁。待用。

步驟二：把裡脊肉處理好清洗乾淨，晾乾水分，切成大約2釐米左右厚的肉片，用尖銳的竹籤再每片肉上戳幾下，便於快速醃製入味。然後將肉片依次擺入碗裡，新增進足夠的醃肉醬汁，攪拌均勻；用保鮮膜包裹起來放置，醃漬兩個小時即可，中間可適當翻動幾次。

步驟三：把醃漬好的裡脊肉依次擺在烤架上，下面放層紙，涼放10分鐘左右，使醬汁滴乾，然後刷上一層蜜汁水。接著放入預熱好的烤箱中層，200度進行烤制。烤20分鐘後，把肉從烤箱裡取出來，在叉燒肉表面刷一次蜜汁水，然後放回烤箱繼續烘烤；如此反覆兩次即可熟透。出爐前3分鐘再刷一次蜜汁水，口感更好。

方法重點：

1、肉質食材優選梅花肉，但產量少，五花肉，裡脊肉，

後腿肉

亦可。用裡脊肉製作，中途用中火控制水分，再多刷兩次蜜汁水，減少水分流失，肉質不會變得柴幹。

2、裡脊肉醃製的時候，提前一晚上最好，要想短時間肉質快速入味，可以用竹籤或牙籤在肉上扎許多孔眼兒，時間可以縮短到2個小時左右。

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