做麻婆豆腐時，先放水還是先放豆腐，好多人都做錯了

做麻婆豆腐時，先放水還是先放豆腐，這一步非常重要，如果做錯了豆腐破碎不堪，既影響美觀，又影響人的食慾。

麻婆豆腐是川菜系裡的經典名菜。它麻辣鮮香、豆腐嫩滑而受到廣大食客的追捧。那麼怎樣做出來的麻婆豆腐即色香味俱全，而又讓人看著有食慾呢，按以下方法來做，這兩點絕對都可以滿足，速來學習吧！

需要的主材有：

豆腐一塊、小蔥兩根、大蒜一頭、幹辣椒段和花椒各一小把

需要的調料有：

食用油、醬油、郫縣豆瓣醬、鹽、麻油、白糖、雞精、味精、雞粉和生粉。

製作步驟：

1、

找一個大一點的盆，在裡面加入水，放入少量的鹽，攪動至鹽完全融化後，放入豆腐，浸泡15分鐘。

2、

將豆腐撈出，用水沖洗一下。然後切成大小均勻的方塊。

3、

鍋中放油，油溫升高後，將火調至最小，放入幹辣椒、花椒和蒜片，煸炒出香味後，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後加入水，開大火燒開。

4、

水燒開後，下入豆腐（火不能太大，否則豆腐容易碎），再調一下味，放入白糖、雞粉、雞精、味精和鹽（少量，因為豆瓣醬比較鹹），再倒入一點醬油。

5、

待湯汁濃稠時，用水澱粉勾芡，用另一隻手晃動鍋，使湯汁完全收幹，然後關火，再淋上少量的麻油，就可以出鍋裝盤，撒上蔥花，即可食用。

總結：

為了防止豆腐破碎，一定要將它先用鹽水浸泡，而炒的時候先加入水，再放入豆腐，最後勾芡的時候不要用鏟子去翻動豆腐，一隻手晃動鍋就可以了。

麻婆豆腐的製作方法你學會了嗎？為了菜品的美觀和增強人的食慾，切記一定要先加水，然後再放入豆腐哦！

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