牛肉丸和四季豆這樣做，美味又下飯，再加1勺豆瓣醬，味道很上頭

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香辣牛肉丸炒四季豆

最近工作有點忙所以總是斷斷續續地在更新著文章，這不今天大週末銓大也還是上了一天班，真的是太難了，回到家其實挺累的，

本想著今天還是繼續偷懶叫外賣吧，但是還是忍不住地去打開了冰箱，果然看到食材還是讓我打消了叫外賣的想法，冰箱裡面的這些食材已經在冰箱裡安靜地躺了兩三天，於是最終還是決定自己做飯吃

，不叫外賣了。

由於沒有去市場，冰箱也沒有儲存什麼肉類，所以今天只能用這個牛肉丸來做一道菜，

之前寫過一篇關於牛肉丸的小炒文章，關注度還不錯，也有粉絲留言說繼續更新一些關於牛肉丸的美食做法，那麼今天它來了，香辣牛肉丸炒四季豆

，名字聽著就覺得很下飯了，不過雖然說是香辣，但其實並不會很辣，本身來說豆瓣醬只會一點點微微的辣度，所以口感方面基本上都能被接受，那麼接下來就開始製作這道香辣牛肉丸炒四季豆。

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食材準備

主料：四季豆

300

克、牛肉丸

200

克

輔料：大蒜

2

粒

調料：豆瓣醬

1

勺、食鹽

1

小勺、蠔油半勺、醬油半勺、食用油適量

主料、輔料和調料可以根據實際用量和個人口味進行調整。

豆瓣醬會帶有一點鹹味，所以食鹽和蠔油都不需要太多，少量就可以了

，今天牛肉丸的量也稍微有點多，家裡剛好剩下

200

克，所以一次性用掉了，不然剩下孤零零的兩三顆丸子也不好處理。

03

製作過程

步驟1：

四季豆簡單處理一下，然後每根四季豆直接折成兩小段放入水中浸泡

20

分鐘，然後清洗乾淨備用，牛肉丸化凍後清洗乾淨，直接切成

2mm

厚的薄片，牛肉丸片的厚度可以小於

2mm

，但是不宜太厚，否則口感會比較差，大蒜去皮後切成蒜片備用。

步驟2：

炒鍋燒水，水中加入

1

小勺食鹽，鍋中的水完全燒開之後倒入四季豆，保持大火繼續煮

2-3

分鐘，這一步需要把四季豆焯水焯到七八成熟，等會炒的時候就會比較方便，只需要再簡單煎一下就基本可以熟透，煮好後的四季豆撈出控幹水分備用。

步驟3：

炒鍋燒油，油溫

3

成熱倒入蒜片炒香，接下來倒入牛肉丸，用中火把牛肉丸煎至兩面焦黃就可以倒入四季豆，四季豆下鍋之後中大火煎一會，煎到四季豆表皮帶有一點虎皮就可以加入

1

勺豆瓣醬，大火一起翻炒均勻，再加入半勺醬油和蠔油，還有半小碗清水，大火再煮

1

分鐘就可以出鍋盛盤。

04

小貼士

製作這道菜四季豆步驟2有兩種處理方式，第一種是油炸，而第二種則是水煮

，只是銓大覺得油炸的話比較費油，而且油炸完之後還得找容器盛放也是比較麻煩，所以就選擇了第二種，先用水把四季豆煮熟再煎出虎皮效果。

05

小結

牛肉丸和四季豆這樣做，美味又下飯，再加

1

勺豆瓣醬，味道很上頭

。

這道菜真的非常下飯，而且牛肉丸本身是純牛肉的，口感會偏硬，煎完之後也特別有嚼勁，非常棒，又是一頓簡簡單單的晚餐

，

希望朋友們會喜歡

這道家常

，接下來還會更新影片版的

香辣牛肉丸炒四季豆

，有興趣的朋友可以繼續關注哦！

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