幾道眉山“東坡名菜”，好吃到爆炸，建議收藏

都說四川人講吃、講穿，那還是有一定的淵源的。大家都知道唐宋八大家之一的蘇東坡就頗愛美食，而作為蘇東坡的家鄉人，自然在“吃”上面就有了更高的追求。

今天就來分享幾道“東坡名菜”，有機會來眉山旅遊的親們，一定要記得品嚐品嚐。

一、肥而不膩的醬汁東坡肘子

說起東坡美食，作為地道的眉山人第一個想起來的便是備受蘇東坡喜愛的“東坡肘子”。這道菜也一直流傳到現在，不會做法有了一定改進。

先把豬肘子洗淨，整個一起放鍋裡燉，水開之後再轉小火，繼續燉，待到筷子能夠插入，就可以了。

在燉的時候，同時準備好醬汁。配料有蒜、姜、豆瓣醬、豆油，香料等，放油鍋裡炒出香味，把燉好的肘子裝入盤子，再把炒好的醬汁澆在上面，撒上蔥和香菜，這道色香味俱全的東坡肘子就做好啦。

吃的時候，一定要蘸著醬汁，這樣才夠味兒，肥而不膩，讓人回味無窮。

二、香儒爽口的脆皮東坡烤肘

蘇東坡曾寫過一首打油詩：“黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮，慢著火，少著水，火候足時它自美。”人們就根據這首詩新創了這道“脆皮東坡烤肉”。

而這道菜也是眉山本土“大隱廚房”私廚的一道特色菜。它將眉山東坡肘子的味與杭州東坡肘子的型、色相結合，再配上一碟獨門蘸料，把肘子的肥而不膩、耙而不爛、色彩金黃、皮脆芳香都表現得淋漓盡致。

其具體做法還真不外傳，如果各位遊客想要吃上一吃，不妨到“大隱廚房”一探究竟。

三、下飯菜血旺旺

這是一道具有地方特色的正宗川菜，經過幾代人的傳承，演繹至今，是家家戶戶必備的家常菜。

先把豬血旺用刀劃成小方塊，然後過一道水，把血水去掉，放兩片姜，去豬腥味。接著再用新的清水，再次把血旺放鍋裡煮，這次血旺已經成型。

如果你不能吃辣的，那就放適量的鹽，待沒有血色了，就可以起鍋了，混著米飯吃，能吃兩大碗呢。這就是最常規的吃法，一般飯店還會變著花樣做出不同口味的血旺旺，這裡推薦馬旺子飯店，他們家的血旺旺可謂一絕，傳承了幾代人，是當地有名的本土飯店。

四、全魚宴剁椒魚頭

眉山本土有一家全魚宴飯店，所有的魚都來自於黑龍灘深水魚。其中剁椒魚頭就是他家的招牌菜。

特色就是它的特色剁椒配料，看著就非常開胃，垂涎三尺，美味又營養。

剁椒裡面含有辣椒鹼以及辣椒素，辣椒素不僅可以產生辛辣的口味，而且富含維生素E、維生素C等營養成分，具有促進血液迴圈，延緩衰老，預防多種疾病的作用

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怎麼樣？有沒有刺激到你的味蕾？如果你正在眉山旅遊，那別忘了一定要嚐嚐這幾道特色菜。

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