冷凍餃子不可直接下鍋，“這一步”是重點，難怪總是露餡

冷凍餃子不可直接下鍋，“這一步”是重點，難怪總是露餡

大家都知道嗎？餃子，很多人都喜歡吃。但是平常上班工作忙，很多時候都沒有時間自己動手包，一般都會直接在超市買現成的凍餃子，但是凍餃子的溫度和自己包的不一樣，煮不好會破皮露餡！

先來簡單介紹一下！冷凍餃子浸泡完後，我們將水瀝乾，下面我們再往鍋裡倒入清水，加入清水寧願多也不能少，如果水分少了，餃子就漂浮不起來，所以就容易碰到鍋壁，這樣就容易造成粘鍋，所以一扯就會破皮了，我們等水燒到四五十度的時候就可以下餃子了，如果是滾燙的水這樣餃子也容易破皮，我們下餃子的時候，一定要一顆一顆的放，最好把餃子貼著鍋壁，讓餃子順著鍋壁滑下去，這樣鍋中的水既不會濺得到處都是，還不會互相粘連。

沒錯！可能以前大部分餃子都是手工包的，不少人覺得吃餃子非常的麻煩，但是隨著生活水平的提高，餃子生產已經成為了機器化，市面上出現了大量的速凍餃子，這樣人們想吃餃子的時候，就可以直接去超市購買了，不過想要餃子好吃，最麻煩的還是煮水餃的過程，不管是手工餃子還是速凍餃子，很多人在燉煮的時候，經常會出現煮破皮，餃子露餡的情況，讓人看著就沒有食慾，那麼到底該如何解決這個問題呢！

先準備【主料】：餃子一斤，【配料】：香蔥1小把，【調料】：水、食用油、食鹽適量。處理沸水下餃子：起鍋燒熱，加入足量清水，大火煮至水開，然後往水中加入食鹽2勺、食用油1勺、香蔥打結丟入增香，如果是手工餃子，則等水再次燒開時就直接下鍋，如果是速凍餃子，則需要先常溫靜置升溫，然後分開一個一個後，再同樣開水下鍋。

總而言之，關蓋煮皮：開水下鍋後，不要急著翻動，關蓋大火燜煮至水再次燒開，然後開啟鍋蓋用鍋鏟稍微翻動一下保證每一個餃子完全分離，加入一小鍋勺涼水，再繼續關蓋燜煮，煮至水再次燒開，轉中火，然後再加一次涼水關蓋燉煮。開蓋煮餡：煮至餃子皮變透明後，開蓋，進行開蓋煮餡，最後再加一勺涼水，煮至餃子完全變軟熟透即可出鍋裝盤！