奶奶醃幾十年臘肉，不要只放鹽，多加這2種料，肉質更香更有臘味

奶奶醃幾十年臘肉，不要只放鹽，多加這2種料，肉質更香更有臘味

到冬天這個季節呢，就是豬肉需求量最大的時候，很多的家庭裡呢，這時候都會買不少的豬肉在家裡儲存，愛吃肉的呢，會把豬肉製作成臘肉，製作成的臘肉，能放一年也放不壞，在家裡呢，隨時吃隨時切一點炒菜吃，吃著非常的勁道，非常的爽口，而且呢還非常的香。我經常在超市裡看到賣的有臘肉，但是呢價格非常的貴，如果自己在家裡買新鮮的豬肉醃製臘肉的話，那就便宜很多了。

醃臘肉呢，最重要的就是放鹽，鹽放多了，臘肉了吃著才有味道，才不會放壞，方言呢大家都知道，但是大家不知道呢，醃製臘肉不要只放鹽，還得多加這兩種調料，吃著才能更有臘味，才能吃得更香，這次呢就把方法教給大家。準備新鮮豬肉，花椒一把，八角四顆，生薑兩塊，鹽適量，白酒適量。買回去的豬肉呢，要是五花肉，把豬肉先沖洗一遍，放在盆裡加一些清水。

再放些薑片和適量的白酒，攪拌均勻後呢，把豬肉浸泡半個小時，是為了去除血水和肉的腥味。把豬肉撈出來，控幹水分，再把八角，花椒在油鍋裡爆炒出香味，爆出香味後放涼。然後呢，把豬肉切成條狀的，把炒好的料抹在豬肉表面，抹均勻之後密封醃製兩天左右。密封醃製的，能讓肉味很快的入味，有鹹味，有麻味兒，特別的香哦。

密封醃製三天就差不多了，再進行風乾，在太陽底下暴曬，天好的時候呢就拿出來暴曬，晚上的時候就拿到屋裡，大概在兩天左右肉條就會變成肉乾兒，這時候呢就準備鍋，鋪上錫紙，放茶葉，橘子皮，白糖，然後呢準備篦子上面放臘肉，開始燻肉，就差不多了可以掛在通風乾燥處了，想什麼時候吃就切一點吃。

燻肉是要每天都燻上一回的，並不只需燻一次，臘肉的製作也非常的簡單，這裡呢多加了兩味料，就是八角和花椒，就能讓臘肉增加一些味道，吃得更香。你喜歡吃臘肉嗎，覺得好吃嗎？