蒸麵條，從小吃到大的家常美味

蒸麵條

【蒸麵條】傳統方法做美味蒸麵蒸麵條，從小吃到大的家常美味。我家的傳統作法是麵條蒸兩次，我也一直喜歡用這種方法做蒸麵。對了，這個面也有叫燜面炒麵的，吃起來差不多，操作方法有所不同，我這個叫蒸麵那是名附其實的，細細的麵條經過一干一溼兩次蒸制之後，麵條吸足了各種味道，綿軟可口，一份面，一個小菜，一個懶人湯，美美的一餐！我家連續三天都吃這個面，因為女兒要吃，爸爸也愛吃，那就做吧。操作也很簡單的。做這種飯，最好有五花肉，豬油的香味兒可以讓麵條更加可口，配菜則很隨意，蘿蔔，豆芽，芹菜，豆角，蒜薹蒜苗，都可以做。現在正是大量豆角上市的時候，豆角自然成了主角。喜歡加一塊洋蔥，兩個西紅柿，偶爾會加些瘦肉絲進去，但大多時間吃的都是素的。因為當健康和口味兒二選一時，我們更多是選擇健康。我女兒不能吃豬油，五花肉自然是不能放了。

原料：細麵條、豆角、西紅柿、洋蔥、姜、鹽、十三香、老抽、烹調油。

做法步驟：

第1步、材料圖。

第2步、細麵條抖散放在籠格上，蒸八分鐘。

第3步、配菜改刀。

第4步、炒鍋倒油，炒香薑絲和部分洋蔥塊。

第5步、下蕃茄炒香。

第6步、放豆角，加老抽10克鹽10克十三香5克，另加水約200克。

第7步、煮開鍋後關火，可以嘗一下湯，要比平常做菜的湯稍鹹些。此時可以二次調味。

第8步、取一個較大的盆兒，將蒸好的麵條放在盆中，將煮好的湯同菜一勺勺的跟面拌在一起，要注意湯的用量，以麵條全部溼到為準，多餘的湯可以留下來，不一定全部都用的。

第9步、拌好的麵條同菜一起鋪在籠格中，再次上鍋，蒸八到十分鐘。關火即開鍋，用筷子將蒸好的麵條抖散，散一下水汽，好了，蒸麵做好了。剛才不是留下些湯水嘛，加水煮上，隨便切個絲瓜或者放個青菜，懶人湯也做好了，開吃吧，配個大蒜糖蒜或者拍個黃瓜，吃吧！

來自 美食天下 遼南蟹 的作品。