[美食] 潼關的臘汁肉夾饃怎麼做? 單喜歡吃可不行，得知道怎麼做!

樊記肉夾饃怎麼做

導語：潼關的臘汁肉夾饃是怎麼做的？單喜歡吃可不行，得知道怎麼做的！

陝西肉夾饃，現在早已享譽全國，味道好極了。肉夾饃的饃，潼關肉夾饃起層，大荔，白水一帶用月牙燒餅，西安是白吉餅。至於臘汁肉的煮制，以選用五花肉為佳，各家所用調料不同，形成各自的特色，經過一夜的小火慢煮，成品肥而不膩，瘦而不柴，白色如臘，故名臘汁肉夾饃。

西安有名的臘汁肉夾饃有：樊記肉夾饃，王魁肉夾饃，王任肉夾饃。關中農村有幹爛燥子夾鍋盔牙子，岐山燥子肉夾饃，總之一句話，陝西人想著法子的做肉夾饃，已把肉夾饃發展成一種獨具地域特色的飲食文化。臘汁肉夾饃和羊肉泡饃一樣，是陝西的特色美食代表。臘汁肉夾饃以潼關地區的最為著名。

肉夾饃實際上是“饃夾肉”，也可以理解為“肉夾於饃”——這是中國人獨有的文字遊戲。想了解臘汁肉夾饃是用什麼做成的，只需要知道肉夾饃的組成。

臘汁肉夾饃由兩種食物組成。一是白吉饃，“饃”在很多地方是“饅頭”的意思，在陝西，“饃”是一塊麵餅，由小麥粉、水和酵母做成，咬上一口，非常有嚼勁。白吉饃的配方雖然不盡相同，但是基本做法都差不了多少，其傳統做法是：麵餅揉好之後，放進土灶裡烘焙而成，現在的白吉饃也常常放在平底鍋裡慢慢煎熟煎香。

二是臘汁肉。潼關肉夾饃裡的肉，主要由豬肉、牛肉、羊肉或是雞肉填充，以豬肉最為常見。將肉切塊，以文火慢燉，然後加入多種調味料，如丁香、草果和八角，經過長時間煮成的臘汁湯料香味濃郁，能夠充分滲透進肉末裡，為白吉饃錦上添花。

臘汁肉夾饃的特色做法小編就先分享到這了，網友們都知道怎麼做了嗎？如果你喜歡這篇文章的話可以點贊分享哦~

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