天氣炎熱，我家晚餐這樣吃，有冷盤有炒菜，葷素搭配，美味又開胃

剛進入6月，氣溫如同坐火箭般升了上去，今天溫度達到了34度，太陽火辣辣地炙烤著大地，一絲風也沒有，人稍微動一下就汗如雨下，火爐城的威力立現。天氣炎熱，我家晚餐就這樣吃，有冷盤也有炒菜，葷素搭配，美味又開胃，你看下是不是這樣？

【五香捆膀】

蹄膀，有的地方稱為肘子，膠質多、瘦肉多而且肉質非常嫩，皮看起來肥厚其實一點不膩。夏天滷著吃，不用一滴油，清爽鮮美，下酒下飯零吃都行。買回一個大蹄膀有3斤多，回家洗淨後切開一刀沿著骨頭經絡完整地剔出骨頭來，如果自己不會，賣蹄膀也可以幫忙。剔出的大骨頭留著燉湯，把蹄膀裡面隔幾釐米劃一刀，但不要把皮切斷，用適量鹽和五香粉抹勻，醃漬一段時間讓它入味；將蹄膀一層層捲起來，找幾根棉線交叉緊緊捆起來，讓它呈圓柱體即可。大鍋內注滿清水，放入捆膀，下適量鹽、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香葉大火煮開，撇淨浮沫，然後蓋上鍋蓋中小火慢滷，45分鐘後噴香的捆膀就出鍋了。待捆膀涼透，剪掉棉線，從中間一切兩半，切成薄片擺盤，每片連皮帶肉，軟糯鮮香有嚼頭，小孩子直接抓著吃都有滋味，老公喜歡吃辣的，就給他調了一個味碟，蘸著吃麻辣鮮美，老公吃得直點頭！

【豆瓣鯽魚】

春夏時節的鯽魚都比較便宜，1條1斤重的鮮活鯽魚花不了10元錢，用豆瓣醬來燒特別下飯。鯽魚清理乾淨，抹少許鹽和料酒放置一段時間讓它入味；下鍋煎至兩面焦黃盛出，下入姜蒜新鮮小米椒炒香，再下一大蒜郫縣豆瓣醬炒勻，放入鯽魚，注入大半碗清水，灑入料酒、老抽、生抽、陳醋和少許白砂糖燉煮入味，大火收濃湯汁，出鍋撒適量蔥花即可。

【涼拌黃瓜】

黃瓜是夏季最常見的蔬菜，新鮮又便宜，營養價值高，多吃身體好，最清爽簡單的做法就是涼拌了。新鮮黃瓜洗淨後去掉兩頭，用厚刀背拍裂，再切成小段，灑適量鹽醃製15分鐘，然後擠掉多餘的水分，撒上蒜末，澆上由生抽、陳醋、白砂糖、芝麻油調成的味汁，最後澆上1勺自制的辣椒油，香辣脆爽，好吃得不得了。記得黃瓜一定要拍松，調味前用鹽殺出多餘的水分，這樣才能入味又脆爽喲！

【清炒包菜絲】

吃膩了紅莧菜、空心菜這些時下最應季的蔬菜，偶爾也換包菜吃，這菜好像菜場裡一年四季都能買到，特別是蘭州包菜，一顆顆小小的，緊緊包裹成心形，綠中帶黃，很愛煞人，口感是脆中帶點鮮甜味道，全家都愛吃。包菜買回來切成細絲，加點蒜末爆炒，只需調入適量鹽，味道就特別鮮甜，你吃過嗎？

【絲瓜雞蛋湯】

鮮嫩的絲瓜是夏日裡健康又美味的蔬菜，它營養豐富，具有清熱解暑、美白保溼的功效，口感又是鮮糯的，小孩子也愛吃。我家喜歡用它做湯，加入雞蛋一起做一碗清爽鮮美的家常快手湯，營養開胃又解暑！

天熱更要好好吃飯，我家晚餐4菜1湯，有涼有熱，開胃不膩，你喜歡嗎？