魯菜經典美食，肉質鮮嫩的黃燜雞，令人吃一次就沒法忘記

魯菜經典美食，肉質鮮嫩的黃燜雞，令人吃一次就沒法忘記

黃燜雞這個食物又可以稱作是香雞煲，是魯菜裡面很出名的一道菜。是來自山東的那個濟南的漢族的非常傳統的一道好吃的食物，顏色十分的鮮豔，

味道非常的誘人，口感極其的鮮嫩而又透味

。吃到嘴裡不粘膩，香味十分的濃郁。不管是從口感視覺還是色澤都可以說是非常好的，令人吃了一次就沒辦法忘記，深受中國的人們的喜愛。

黃燜雞之所以能夠從山東發家，迅速的在全國都有了這一道菜的分店，火爆了整個中國，這個和他自己的硬實力也就是味道分不開，但是也和她的經營的多樣性和可變性有著非常大的關係。不同的地方人們總是能夠根據自己家鄉的習俗和飲食的那些習慣改裝黃燜雞，讓它有當地的樣子。

沒有哪一道菜可以有著這樣大的可變性，不管你如何改良都可以很好吃。現在黃燜雞已經紮根在全國，變成了中國街頭的美食的巨頭，走在哪裡都可以看見一家黃燜雞，不管你是在四季非常分明的北方，還是在一年不落雪的南方，都能找到他的影子。

而且各個地方的黃燜雞可以說是就是名字一樣，但每個地方都有著自己的特色。

雖然每個地方的黃燜雞都不太一樣，但是為什麼它們都叫做黃燜雞呢？那是因為每個地方的菜可以不一樣，但是主料和做法都是大部分相同的。所以那些配菜都不是黃燜雞的主體，主要的是黃燜雞的做法與黃燜雞裡的這個雞肉。全國有無數種的雞，各種雞的肉不是都是一樣的，所以在選擇擇雞肉的方法上面各地都會有一些的不同。

但是大體上有一些標準，首先就是不能用那些用飼料一個月催熟的那些肉雞，那些雞的肉太鬆散，一煮就會直接爛掉。其次就是不能用那些養了一兩面的老公雞，這些雞的肉更加難處理，肉的質感又老又柴，而且很難熟。

最好的選擇就是那些散養的平時有吃青草之類的那種生長的環境裡的雞。

這種的雞肉質十分的飽滿和肥美，緊實但是都會比較的嫩

。只有這種的雞才能很好的吸收這個菜的味道和養分，讓這道菜變得美味起來。

黃燜雞的做法大家都知道，可是還是有的人做的好吃，有的人做的就不怎麼好吃，這個其中的一個原因就是對於火候的把握，做好黃燜雞最大的特點就是不能著急，一著急這個菜就有可能做不好，在做的過程中不能一味的用大火兩下就做好，熟是熟了，可是雞肉和配菜裡面一點味道都沒有進去，讓人吃了就覺得不好。

只有把握好時機，什麼時候用大火，什麼時候用文火，才能更好地做出來這一道菜。每個人都吃過不止一種的黃燜雞，每個人都有喜歡的不同的它的口味，但是很少有人會不喜歡這道菜，這就是黃燜雞的成功的地方，讓天下人喜歡！這才是真正的美味啊。