螺螄粉那麼臭，為什麼連五菱都生產銷售？阿姨說自己吃要這樣煮

螺螄粉，聞名遐邇，中國獨一無二，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，螺螄粉的味美是因為它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。但是也有很多人因為螺螄粉裡獨特的奇葩“臭味”對它又愛又恨。它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾 。螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味 。

需要準備的

主料

有

:

米粉，螺螄，腐竹。

輔料：

酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿蔔乾，黑木耳，草果，小茴 ，香葉，蔥花。

調料：

食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉 。

1。 原始螺螄粉製作湯底，要先把把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件，熬湯底主要是以大骨為主。

2。田螺螄放到清水裡泡1個小時，也可以放點鹽去土味，吐泥沙，然後清洗一遍。

3。把酸筍、酸菜、蘿蔔乾、黑木耳這些材料切成絲和丁，起鍋燒油，等油熱了關火下腐竹片這樣不容易焦，不過現在市場上有很多現成的腐竹，都可以在菜市場和超市裡有賣，可以省去此腐竹製作步驟。之後把炸腐竹剩的油裡倒進辣椒粉，製成辣椒油。

4。鍋中放入豬大骨和清水，加入一湯匙米酒，蓋上蓋子大火熬製。等湯滾的時候可以先把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋裡炒，加少許油，不放鹽。

5。切好的黑木耳和從豬骨上切下來的瘦肉一起放鍋裡炒熟並加少許鹽。

6。鍋裡放油，加蒜米、薑片爆香，然後放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然後加半碗水，滾了以後放到骨頭湯裡一起煮。

7。用田螺肉煲湯並足夠1小時，然後把事前弄好的辣椒油也放到鍋裡，不喜歡吃辣的可以不加。

8。再燒半鍋水，放入米粉，水裡放點白醋攪拌均勻，這樣會讓米粉更有彈性，煮個10分鐘，隨後把米粉放冷水裡過一下再撈起，製作螺螄粉準備的圓米粉不是平時的細米粉，而是比較粗的 ，粗米粉口感比較好。當然也可以自行選擇，撈起後的米粉和生菜，再放入滾水中燙一下放入碗中，加入準備好的酸筍、花生、黑木耳蔥花等配料和辣椒油等調料，辣度自行控制，最後加入螺螄湯，一碗爽口彈滑的螺螄粉就完成了 。螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿蔔素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分，既可以一飽口福，又可以保健養生 。

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