南昌小吃之——水煮

南昌小吃千百萬，南昌水煮佔榜首。

南昌水煮，油而不膩，辣而不嗆，令人回味無窮，那走街串巷的那麼多家水煮店， 總有小時候的味道。記得校園時代，每一個學校旁邊都會有水煮店，那時候物美價廉，學生花上三四元就可以大餐一頓。

水煮就是

把各種葷素食材處理洗淨，下鍋煮熟，或是在滷汁裡泡上一整晚，然後製作出來的美食，這個就是水煮。其中水煮的湯汁尤其的關鍵，有的店說是加入中草藥秘製的，也有的說是自己自創的。

南昌水煮

雖然外表看起來不乾淨，但是卻擋不住吃貨的們的腳步，在很多的水煮店中，都是人滿為患，因為只有吃過的人才知道，南昌水煮有多好吃。

特別是在天冷的時候，一碗鮮香四溢，各色葷素的水煮，澆上滿滿的湯汁，放些自己喜歡的調料，吃著吃著就能熱乎起來！

但南昌水煮為什麼不像

麻辣燙、冒菜、關東煮一樣在全國出名呢？

個人看法有三點，首先最重要的是口味問題，南昌的水煮基本都是以辣為主，甚至有的還是特辣，吃上一口就開始冒汗，這個在其它省份壓根就推廣不開。我們知

道一種美食要讓大眾都接受，它的味道會相對來講比較統一，而南昌水煮的味道，基本一個店一個味道，很難形成統一。

第二點就是麻辣燙、冒菜這些知名度更高，而且早已推廣開來，人們也默認了這種味道，一種新的小吃，在沒有大力包裝僅憑味道，就想贏得所有人認可，基本不太可能。

第三點就是

商業化失去傳統的味道 ，南昌水煮其實也是一樣，很多的店之所以受到大家的歡迎，是因為用傳統的方式在做，一旦用商業模式來做，反而失去了特色，就和麻辣燙、冒菜味道一樣，那誰又會去吃呢？

水煮就是兩大口鍋分別伺候著眼冒紅光一字兒排開圍坐在鍋前的食人們。 鍋裡溫度極高，物品極大豐富，生食只需把厚厚的串串抬起一點來往鍋下一伸，就算和熟食隔開了煮。

以此南昌水煮揚名全國是一個任重而道遠的任務。但南昌水煮有自己的傳承之道，擁有自己的一片天地。