秋天乾燥易上火，寧可不吃肉，也要吃這菜，便宜營養，養胃降秋燥

秋天到，南瓜俏！

又到了吃南瓜的季節了。南瓜雖然價格很便宜，1斤才幾毛錢，但是它的營養可豐富了。南瓜中含有豐富礦物質，維生素、氨基酸等，都是人體所需的營養物質，尤其是南瓜中含有豐富的果膠，能加強腸胃蠕動，促進消化吸收。

南瓜的做法很多種，比如閩南人都愛吃的南瓜飯、養胃南瓜小米粥、南瓜派，亦或是南瓜炒肉沫等等。今天就來分享一道簡單易上手的南瓜蒸肉沫，這道菜做法很簡單，上鍋蒸一蒸就可以，營養不上火，大人孩子都喜歡。話不多說，趕快來看看我的教程分享吧~~~

—【食材準備】——

南瓜300g、豬裡脊肉250g、生抽1勺、蠔油1勺、地瓜粉5g

—【製作過程】—

第一步：南瓜切薄皮

我們先將南瓜表面用鹽搓洗乾淨，再切成薄片。很多小夥伴肯定會疑惑，南瓜為什麼不削皮呢？秋天這個季節的南瓜正當季，表皮很鮮嫩，煮熟後，南瓜皮也很軟爛，可以直接食用。所以清洗的時候，要將南瓜皮搓洗乾淨。

第二步：如何正確處理肉沫

豬身上很多部位都有精瘦肉，而最好吃就是豬裡脊肉了，這個部位的豬肉價格雖然貴，但是肉質鮮嫩口感好，脂肪含量低，不管是用來燉湯、餃子肉餡還是小炒，都非常好吃。

那麼肉餡要怎麼調，口感鮮嫩不會柴呢？今天就來詳細跟大家分享調製肉餡的方法。

我們先將裡脊肉切成小塊，再剁成泥，如果覺得麻煩的話，可以用絞肉機攪成泥，但是我更喜歡自己用刀剁，這個口感更好吃。

先往裡脊肉中加入1小碗水，往一個方向攪拌，讓肉充分吸收水。加入生抽、蠔油、再次攪拌充分混合入味。

接下來再加入5g左右的地瓜粉，再次用手不斷抓取均勻混合，讓肉和地瓜粉充分融合在一起。

加入地瓜粉和水這一步很關鍵，可以讓肉泥更加鮮嫩好吃，而且吃起來一點都不柴。如果沒有加澱粉和水，這樣烹飪出來的肉沫會很柴，口感差。（平常燉肉泥湯的時候，也要按照這個方法來製作）

第三步：南瓜和肉泥混合

接下來，取一片南瓜片，表面均勻蘸上肉泥，以此類推，如圖中所示，整齊尤其地排列好。

第四步：上鍋蒸熟

鍋中加入足夠多的水，煮沸後，南瓜上鍋蒸，大火蒸10分鐘左右。

開啟鍋蓋，可以看到盤子底下會產生一些汁水，這些汁水不要急著倒掉，這些汁水味道很濃郁，是南瓜和肉沫蒸制時候產生的，可以用來勾芡。

第五步：勾芡

將盤子中的汁水倒入鍋中，加入1小勺澱粉，小火慢慢熬煮至濃稠，這就是製作好的芡汁了。接下來將芡汁均勻淋到南瓜表面。

看，加入過後，整道菜立馬就鮮活起來了，色澤光亮明潔，看著就更有食慾了，也讓這道菜的味道更上一層樓。所以說，勾芡是烹飪中很重要的一個步驟，可以起到畫龍點睛的作用。

這就是跟大家分享南瓜蒸肉沫的家常做法，是不是很簡單呢，南瓜蒸得軟爛香甜，入口即化，肉沫因為加入澱粉，吃起來口感非常鮮嫩，一點都不柴，最後恰到好處的勾芡，把味道緊緊鎖住在菜上面，吃起來更是讓人回味無窮，喜歡 小夥伴可以嘗試一下哦。