自己在家就能做滷肉，簡單一拌比外面的好吃，家人要我改行賣滷菜

前天砵仔糕給大家分享了滷肉的做法，不知道大家試了沒有。其實做滷肉沒有大家想得那麼難，最關鍵的就三步，

香料、滷水、時間

，只要掌握這3個關鍵點，你做的滷肉比外面滷肉攤做的還好吃。滷肉的滷水比較多，每個人的調法都不一樣，所以砵仔糕就把大酒店的滷水簡單化，融合成了家常的做法。砵仔糕做的這款滷水香料有八角4個，桂皮一小塊，幹辣椒十個左右，香葉三片，丁香十個，小茴香少許，草果一個，白扣七個，黑胡椒粒少許，沙姜兩小塊。

砵仔糕就用這款滷水滷了幾個肘花，剛滷出來的時候吃了一個，軟糯可口，香味十足，差一點全部就吃完了。強忍著內心的衝動把剩下的肘花打包冷藏了起來，今天剛好休息，迫不及待的上街買了“

涼拌肘花

”所需要的輔料，有香菜、香蔥、大蒜子。其實涼拌菜的調法有好幾種，四川的調法是麻辣味，安徽是香辣味，江浙粵一般都是白切的比較多。砵仔糕最喜歡的還是調香辣味的，吃了二十多年依舊沒吃夠。

話說外面的滷肘花是真的貴，

要35一斤，比生牛肉都貴

。砵仔糕自己在家滷成本只需要20塊錢，並且滷出來了一斤多，真的是划算，以後想吃什麼就可以滷什麼，每個月的話費還是可以省出來的。畢竟在外打工，掙得都是辛苦錢，特別是現在天熱的時候，汗水直流，一不小心就要中暑，所以能省還是要省一點。那話不多說，砵仔糕就把這道簡單美味的“

涼拌肘花

”分享給大家。

【涼拌肘花】

主料、滷好的肘花兩個

輔料、大蒜子，香菜，香蔥

調料、生抽，醋，十三香，芝麻油，油辣子

【製作過程】

1、肘花去線，然後切片，片儘量切厚一點，這樣不容易散（還有滷的幾個雞爪，也放裡拌一下）

2、肘花切好後大蒜子切蒜泥，香蔥切蔥花，香菜切末。

3、把切好的肘花和輔料放在一個盆中，加入生抽，醋，芝麻油，十三香，油辣子（我家的油辣子吃完了，沒來得及熬，所以就沒放）

4、然後攪拌均勻，攪勻之後就可以裝盤了。

這道簡單美味還省錢的“涼拌肘花”就做好了，各位小夥伴們是否喜歡？肘花軟糯可口，不柴不腥，一口下去香味十足。蒜泥和香菜是涼拌菜的靈魂，蒜泥的辛辣開胃可以結油膩，並且不斷刺激著你的味蕾，讓你欲罷不能。

【烹飪小技巧】

肘花切片的時候儘量切厚一點，這樣拌的時候不會散開。因為肘花是有味道的，所以涼拌的時候生抽要少放，只需要放一點提鮮就好。