明日北方小年，無論貧富，這5種傳統食物要記得吃，祈福迎新春

明天是臘月二十三，在我國的北方地區，這一天又被稱作“小年”或者“灶神節”，小年的民俗活動主要是掃塵和祭灶，表達了人們辭舊迎新，迎福納祥的美好心願。

小年“祭灶王”是很有講究的，特別是在供品的準備方面，更是極具民俗色彩，祭祀結束後，人們還會相聚一堂，分享節日美食，共享歡樂。下面，咱們就一起來看看北方小年必備的傳統美食都有哪些吧！

一、餃子

北方地區每逢年節，最不能缺少的節日食物就是餃子，餃子寓意著幸福和吉祥，祭灶這天擺上一盤熱騰騰的大餃子，是取“送行餃子接風面”的意義，希望灶王爺吃了餃子之後能多言好事，來年家人都能平安順利。

推薦菜譜：【韭菜雞蛋餃子】

1、雞蛋中加入少許鹽和白胡椒，攪打成蛋液，在鍋中炒至金黃散碎，盛出備用。

2、韭菜清洗乾淨切成段，加入少許香油拌勻備用。

3、綠豆粉絲在開水中焯燙2分鐘，撈出過涼切成碎備用。

4、將雞蛋、韭菜、粉絲一起放入大盤中，再加入生抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒、五香粉拌勻，調成餃子餡。

5、包好的餃子開水下鍋，煮2-3滾，餃子煮熟撈出即可食用。

二、芝麻糖

民間有俗諺，“二十三，糖瓜粘”，這裡的糖瓜指的就是芝麻糖，芝麻糖也叫做“關東糖”，是祭灶王爺時必不可少的供品，民俗認為灶王爺吃了芝麻糖就會多言好事，來年的生活也會甜甜蜜蜜，紅紅火火。

三、紅棗發糕

北方還有臘月二十三蒸發糕的習俗，發糕有“好事發生步步高”的寓意，在這一天裡蒸上一鍋發糕，發糕發的越喧騰，來年的日子也就越紅火，這也寄託了人們對美好生活的嚮往。

推薦菜譜：【紅棗發糕】

1、250克左右的大米淘洗乾淨，加入清水沒過大米，浸泡一整夜。

2、把泡好的大米加入適量牛奶和清水一起倒入破壁機中，打成細膩的米漿。

3、碗中放入4克酵母粉和適量白糖，把打好的米漿倒入碗中，攪拌均勻。

4、米漿覆蓋保鮮膜發酵1個小時左右，用筷子攪拌發酵好的米漿排氣，攪拌過程中加入少許麵粉，把米漿調成濃稠酸奶狀的米糊。

5、將米糊倒入鋪好籠布的蒸籠中，放上紅棗和黑芝麻，開大火上汽後蒸30分鐘左右即可。

四、蒸扣肉

在我們當地還有小年“蒸豬肉”的習俗，一碗顏色紅亮，軟耙入味的梅菜扣肉，也是祭灶神的供品之一，做扣肉是比較費工夫的，上好的豬五花肉先炸再蒸，才能呈現出漂亮的色澤和虎皮紋理，這也是一道很經典的“吉祥菜”。

五、炸丸子

到了臘月二十三，家家戶戶都要開始準備年貨了，年貨中必不可少的食材就是各色炸貨，尤其是金黃酥脆的焦炸丸子，更是孩子們的最愛，每到丸子出鍋的時候，孩子都會跑來圍著灶臺轉，這個場景幸福和樂，年味滿滿。

推薦菜譜：【炸丸子】

1、三七肥瘦豬肉絞成肉餡，加入蔥姜水、雞蛋、料酒、生抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒攪拌均勻。

2、老豆腐清洗乾淨用手捏碎，和肉餡一起攪拌均勻，攪拌的過程中加入少許澱粉，增加黏性。

3、鍋中燒熱油，把準備好的肉餡團成丸子，放入鍋中油炸，丸子炸熟浮起後，撈出瀝乾多餘油份備用。

4、所有丸子都炸熟，適當的升高油溫，將丸子放入鍋中復炸10秒後撈出，這樣炸出來的丸子顏色金黃，外酥裡嫩。

以上這5種食物都是北方小年必不可少的傳統美食，順應時節，寓意吉祥，家家戶戶無論貧富都要記得提前準備起來，和家人一起團團圓圓迎新春！

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