“速”時代｜足不出戶，吃遍大江南北

不能想吃什麼隨時吃到日子實在難熬

不能去餐館，不敢點外賣

但是這可難不倒我們新時代的肥宅

冰箱裡速凍食品變得豐富起來

幸福指數直線上升

從北極甜蝦到挪威三文魚

從廣式腸粉到水晶蝦餃

從手抓餅到灌湯包

速凍食品能讓你足不出戶

吃遍大江南北

速凍食品

簡直就是宅家時候的生命之光

本來十指不沾陽春水的你

現在也可以在朋友圈裡裝大廚了

如果你還對這寶藏不瞭解

那就跟小編一起看下去吧

速凍食品是多種多樣

速凍麵食

速凍麵食中，大家買的最多的就是餃子、餛飩、麵點了，這可是一個最省時省力又不考驗廚藝的好選擇了。

只要會燒開水，那你就能吃一頓豐盛的早飯。

對於麵食能提供的主要營養，當然就是碳水化合物了，

不過相比其他營養素，碳水化合物受到的冷凍帶來的影響，幾乎可以忽略不計。有小夥伴又要說了，那些速凍水餃、餛飩高油高鹽，吃了也對身體沒啥好處啊。

話雖然是這麼說沒錯，但是這可不只是速凍食品才有，

只要合理食用，就不會帶來太多的健康隱患。

速凍肉類

常溫下肉類食物是很容易腐敗變質的，不過速凍肉類就給我們解決了這個問題，甚至因為

有速凍技術，內陸的小夥伴也能吃到各種美味海鮮。

肉類主要提供蛋白質和礦物質。在溫度極低的條件下，蛋白質和礦物質不會發生變化，所以，冷凍肉類的營養價值幾乎不會有任何損失。

速凍蔬菜

除了傳統的速凍肉類、速凍餃子、包子這些食物之外，現在超市裡的冷凍蔬菜也不少見。從經典的冷凍青豆、胡蘿蔔、玉米，到速凍西蘭花、蘆筍、青菜，品種也越來越豐富。

常見的冷凍果蔬，包括冷凍玉米、青豆、胡蘿蔔、豇豆等等丨pixabay

大家最擔心的是冷凍蔬菜和水果。因為絕大多數人都會認為，新鮮的蔬菜水果更營養。不過，這個跟你想象的也不一樣。

水果和蔬菜從採摘下來時，它們依然在進行著呼吸作用等生化活動，在進入超市、農貿市場前，還要經過運輸、貯藏等過程，最後到達消費者的家裡，往往都要經過長途跋涉，營養損失是在所難免的。

不過，冷凍蔬果並不會比新鮮蔬果損失更多營養。冷凍蔬果一採摘下來很快就會在零下18℃下進行冷凍。在這個溫度下，蔬果的呼吸作用幾乎停滯，微生物也無法生長繁殖，可能還更有助於營養物質的保留呢。

不少研究發現速凍蔬果在營養上還有自己的優勢：

美國農業部曾對市場上的常見的蔬果中維生素C、B族維生素、多酚類物質、類胡蘿蔔素等進行了調查，結果顯示，冷凍蔬菜和新鮮蔬菜某些營養素雖然有差異，但是，冷凍和新鮮相比，整體沒有明顯差異，甚至在某些情況下，冷凍蔬果中維生素C、B族維生素、類胡蘿蔔素等營養素的儲存率還更高。

英國謝菲爾德哈萊姆大學的科學家研究了37種產品後發現，新鮮食品和冷凍食品之間沒有太大營養差別，研究同時發現，冷凍青豆和新鮮青豆經過烹飪以後，冷凍青豆中所含的β胡蘿蔔素甚至更高。

正因為如此，國際上很多權威的健康機構都認為，速凍食品冷凍食品的營養價值並沒有太大差異，也都可以作為健康膳食的一部分。

速食品是否健康

總有人擔心速凍食品營養價值差，不願意吃。

速凍食品之所以群眾基礎不好，這口黑鍋可能得讓名字背。

不信你問邊的人“速凍”是什麼意思，對方很有可能回答：“不就是冷凍起來的速食嗎？”

速凍食品，可不僅僅是把食物凍起來這麼簡單，它最大的特點就是冷凍速度非常快。

如果是我們自家包好的餃子放進冰箱裡冷凍，因為溫度下降得比較慢，食物中的水會形成“冰晶”，隨著溫度的降低，這樣的“冰晶”會越來越大，很容易破壞食物的細胞結構，導致營養流失，也會使得口感變差。

但事實上，

不是所有在自家冰箱裡凍著的食品都叫速凍食品。按照定義，速凍食品是指在低於零下30℃的凍結溫度中，快速完成凍結過程的食品。

如此低溫，使得食物中的微生物活性極大程度受限，很難再對食物安全構成威脅。

不光細菌停止蹦迪，酶的活性也被大大抑制，食品內的生物化學反應基本上就停止了。簡直就是手動暫停的黑科技。

作為工業流水線上的產物，速凍食品不光凍得快、凍得徹底，而且有著一系列嚴格的工藝要求和安全標準。

省心方便，主要是便宜

是它拯救了成千上萬廚藝不精的懶惰青年——儲存方便，回家往冰箱冷凍室裡一丟就是了；保質期長，基本上想放多久就能放多久；做起來又簡單到令人髮指，解凍加熱之後就可以上桌。

有人說，速凍食品價格這麼低，用料肯定不過關。

但為什麼速凍食品便宜呢？還是因為工業化批次生產能夠形成規模效應，降低邊際成本，最大限度提升效率。

不管是用料、用工還是用時，加工廠的操作水準都會遠高於自己動手做。

對於生鮮食品來說，速凍同樣能夠降低運輸成本。

要把一箱七月初上市的浙江楊梅運到北京，必須得透過空運，還要配備三層包裝：最裡面是塑膠袋，中層是泡沫箱，外層是紙箱；泡沫箱裡放上冰袋，才能保證嬌氣的楊梅不會變質。一趟運輸下來，運費比楊梅還要貴。

肉類和水產品在流透過程中的損失率分別是12%和15%，腐爛損耗的水果蔬菜更是高達20%~30%，而當有了發達的冷鏈後，果蔬損失率就可以被控制在5%以下。

有了速凍工業，內地人民也可以吃上價廉物美的蝦仁和大閘蟹，北方的朋友也可以吃上新鮮的榴蓮，沿海人民也可以吃上內蒙古的牛羊肉。

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