炒大白菜時，千萬別直接下鍋炒！多加這一步，白菜脆嫩又美味！

白菜是非常常見的一種蔬菜，我國從幾千年前就開始吃白菜。白菜不僅營養豐富，味道也不錯，它的適應能力也很強，所以在全國各地都能夠吃到白菜。而且白菜的價格也非常便宜，相信有很多朋友都聽說過白菜價這個詞兒。白菜的做法多種多樣，可以炒著吃，可以燉著吃，可以做餃子餡兒吃。其中最簡單的一種方法就是清炒白菜了。

不過大家在炒白菜的時候要注意一點，在把白菜洗乾淨切好之後，不要直接就下鍋裡炒。在白菜下鍋之前，可以多加這一個步驟，這樣做出來的白菜會更脆嫩好吃。這一步就是焯水，並不是說把所有的白菜都拿去焯水。而是要把白菜幫和白菜葉分開，把白菜幫放在水中焯上一兩分鐘左右。這樣炒出來的白菜才會更加好吃。

白菜幫比較厚，是比較難炒熟的，而白菜的葉子比較薄，很容易就炒熟了。如果把它們放在一起炒，如果菜葉炒熟就出鍋的話，白菜幫還沒有炒熟。所以我們要把白菜幫和白菜葉分開，先把白菜幫弄到半熟的地步。然後再把它們放在一起炒，這樣就可以把他們全部都炒熟了。這樣就不會出現白菜不熟或者過老的事情。

大家應該都知道，在炒白菜的時候很容易出水。而把白菜經過焯水這一步，在炒白菜幫的時候，就不會出太多的水分了。而白菜幫經過焯水之後，它的表面已經熟了，裡面的水分被鎖住出不來。這樣炒出來的白菜會更加的脆嫩好吃。

有的朋友認為，如果白菜進行焯水，它的營養成分就會流失一大半。所以就會先把白菜幫下鍋炒，等白菜幫炒到半熟之後，再把白菜葉放到鍋裡炒。這樣做也可以把白菜全部炒熟。這種做法雖然也是可以的，但是經過焯水的白菜，炒出之後口感會更好一些。

不知道大家學會了嗎？炒白菜的時候，不要忘記了焯水這一步，多加這一步做出的白菜，會更加的脆嫩好吃。如果大家有時間的話，可以自己在家裡嘗試一下。你有其他做菜的小妙招嗎？歡迎在下方留言評論。