飯菜一鍋出的芹菜燜面，根根鬆散筋道，拌上蒜泥太香了

提起燜面，大家首先想起的，就是豆角燜面了。

我家做燜面，平時也是以豆角燜面為主的，不過就是，偶爾為了換口味，我會用五花肉和雞塊分別搭配豆角來做。

我做出來的豆角燜面，豆角綿軟，麵條筋道根根鬆散，沒有一絲一毫的粘黏，我家孩子超級愛吃，每次都吃兩大碗。

吃貨的世界，對好吃的豆角燜面是不會產生厭倦的，但那些對飯菜有更高要求的，就需要新鮮感來維持了。

所以，吃膩了豆角燜面，不妨換種吃飯，蒸一鍋芹菜燜面，鬆散筋道超好吃

芹菜燜面需要的材料

主料：芹菜，豬肉，鮮麵條

配料：蔥，姜，大蒜，油，鹽，花椒，醬油

我買的是小香芹，枝葉翠綠，非常的水靈，用來做燜面，濃香撲鼻超好吃；

蒸燜面最好用五花肉，但我冰箱裡只有一塊這樣的豬肉，倒也能用，所以就沒有出去買；

鮮麵條是外面買的，我是按照每人兩大碗的量做的，一家三口吃飯，麵條買了五塊錢的。

芹菜燜面的做法

一、洗切豬肉、芹菜

豬肉切絲或者片，肥肉和瘦肉分開，以方便稍後先後分開來炒；

小香芹用鹽水浸泡五分鐘，然後沖洗幾遍，控幹水分，切段。

二、炒肉和芹菜

油鍋燒熱，倒入食油，燒至微微冒煙不要太熱，轉中火，放肥肉進去煸炒，炒出裡面的油脂，至肥肉焦黃噴香，放入切好的瘦肉、以及花椒粒、蔥、姜一起翻炒。

不喜歡吃花椒的，可以不放的。

接著繼續中火進行翻炒，把瘦肉炒熟，並沁出花椒的麻香、濃郁的蔥香後，肉就炒好了；

肉炒好後，進行調味，上色。

喜歡顏色清淡的，放少許醬油提鮮就可以了，喜歡顏色濃郁的，就多放一些老抽；食鹽也是根據您家人的口味調製，重口味的多放些，口味淡的就少放些，沒有定量。

味道調好後，放入切斷的小香芹，微微翻炒，小香芹就炒熟、變軟了。

三、倒入開水、擺入麵條、開始蒸

肉和芹菜炒好、並調好了味道和顏色後，倒入開水，開水的量，要求沒過所有食材。

因為倒進來的是開水，所以很快就煮開了，這時候開始準備擺入麵條。

擺麵條是有小技巧的，這個小技巧，可以讓麵條鬆散筋道，根根分明。

溫暖小提示：如我拍攝的上圖所示，把麵條沿著鍋邊，均勻的平鋪一圈。

這裡需要注意的是，中間不要鋪滿，留下一個空位置，等所有面條鋪完後，用勺子舀中間位置的湯，澆在周邊的麵條表面。

所有面條全部澆一遍後，蓋上鍋蓋，轉小火，開始燜麵條。

四、拌上蒜汁，香噴噴的芹菜燜面就可以開吃了

吃燜面，不管是豆角燜面，還是芹菜燜面，都少不了必須的靈魂伴侶，香油蒜泥。

在麵條燜煮的過程中，剝一頭大蒜，加少許食鹽搗成蒜泥後，加一點點的白開水和香油，攪拌均勻備用；

麵條燜10分鐘後，飯菜一鍋出的芹菜燜面就熟了，開啟鍋蓋抖一抖，根根鬆散，可蓬鬆了。

溫暖小提示：在燜面中撒一些熟芝麻拌勻，味道更佳！

當然，燜面的靈魂伴侶香油蒜泥也一起拌上，才是最好吃、最美味的芹菜燜面；當然如果覺得光拌蒜泥不夠過癮，那就再來一頭蒜瓣就著吃。

散發著濃郁芹菜香味的燜面，根根鬆散不坨也不粘，口感筋道，香濃美味，超好吃！

飯菜一鍋出的芹菜燜面，根根鬆散筋道，拌上蒜泥太香了

美味的食物，總能讓人心情愉悅，換種吃法的芹菜燜面分享給您，請參考！

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