中秋做家宴，吃豬羊肉不如吃這肉，鮮香濃郁家人愛，不輸“硬菜”

中秋做家宴，吃豬羊肉不如吃這肉，鮮香濃郁家人愛，不輸“硬菜”。

馬上要迎來我國“四大傳統節日”之一的中秋節佳節了，中秋裡滿是秋意，也恰逢豐收，在這個好日子裡，一家人歡聚一堂，老少團圓喜慶，當然要準備些豐盛的家宴，宴席上不僅有象徵著團圓的月餅，更少不了做些美味佳餚來慶祝這個美好佳節，下面小編要為大家分享的這道菜，選用食材要比豬羊肉便宜，做出來濃郁醇香，即使在宴席眾多菜餚裡也全完不輸其他“硬菜”，菜名叫“三杯雞翅根”。

說起這三杯雞大多數人應該很熟悉了，因為它的發源地是一道經典的贛菜，也就是江西菜，源遠流長，已經流傳數百年，撫慰了無數人的腸胃，無論是美食大家，還是平常百姓人家，無不被這道菜的味道所俘虜，因為這道菜選用平民化的食材雞肉來烹飪，出鍋時卻呈現出異於平常雞肉的味道，不僅香氣撲鼻，口感更是爽滑醇厚，雞肉肉質鮮嫩，飽含彈勁，令人回味悠長。

這道菜味道出眾，答案也在菜的名字上，三杯”的意思是烹製需醬油，麻油，米酒各一杯調味。不過經過這麼長時間的發展，為追求口味，實際操作可改變比例，並且三杯雞味道的不同是因為還加入了“九層塔”，也叫“羅勒”來提味，而小編把這道三杯雞做了點小小的改變，首先三杯雞的雞肉選用的是鮮嫩的雞翅根，其次把“羅勒”改成了河南本地的荊芥葉，與雞肉同鍋烹飪也同樣能遮蓋雞肉略微的腥味，還能夠提香，味道也顯得與眾不同，非常鮮香好吃，一點小小的改變做出來這道三杯雞翅根，依然味濃下飯，雞肉肉質鮮嫩，口感爽滑醇厚。喜歡的話就在中秋家宴上給家人露一手吧，把做法分享給大家。

三杯雞翅根製作方法

【食材】：雞翅根500克，洋蔥100克，紅尖椒50克，荊芥葉30克，大蒜10克，生薑5克。

【用料】：米酒200克，生抽5克，老抽1克，白糖1克，鹽適量，胡麻油適量。

第一步，雞翅根洗淨後切成兩小段，洋蔥切成片，紅尖椒去籽切方片，大蒜和生薑分別切片備用。

第二步，鍋中倒入適量水大火燒開，放入切好的雞翅根，再次煮開後焯出浮沫撈出，用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分。

第三步，另起油鍋倒入適量胡麻油中火燒熱，放入雞翅根煎至外皮有些焦黃，加入蒜片和薑片翻炒2分鐘出味，再加入洋蔥片繼續翻炒出香味。

第四步，炒至洋蔥片變軟後加入生抽，老抽，白糖以及適量鹽調味，轉大火翻炒2分鐘至雞翅根均勻上色。

第五步，倒入米酒沒過雞翅根的一半，大火燒開後轉中火，蓋上蓋子燜上8分鐘使雞翅根慢慢入味。

第六步，等到鍋中湯汁變得快要收干時，加入紅尖椒炒至變軟，再放入荊芥葉，轉大火快速翻炒收汁，攪拌均勻後關火，起鍋裝入盤子裡即可。

叨叨一下：

1，雞翅根最好切成兩半，這樣悶起來容易入味，下鍋煎之前要先焯水去除血沫腥味，避免影響雞肉口感。

2，焯水後的雞翅根要先煎一下，等到外皮焦黃後再下入姜蒜爆香，味道和口感會更好。

3，荊芥葉要在最後下入鍋中，避免受熱時間太長失去香味，下鍋後翻炒幾下後即可關火出鍋，也可以關火後再放荊芥葉，蓋上蓋子燜一下就行了。

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