這個肉丸子居然是淮南名菜，吃2個就能吃飽，看著就流口水

這樣的丸子養生又鮮美，一下能吃十幾個，朋友都垂涎欲滴了

丸子我們在吃火鍋的時候是必須要的，通常也能自己買到，但是我們買的丸子裡面肯定是加了很多新增的食材的，而我們自己在家怎麼做出好吃的丸子呢？今天我要說的丸子是自己在家就能做出來的，健康又養生，這道菜有一個非常響亮的名字，叫做紅燒獅子頭，又被稱為四喜丸子，這道菜的烹製過程有兩到道程式，第一道是肉丸的製作與調味，第二道是湯汁的燒製，下面我們就來看一看這一道著名的淮南菜是怎樣製作的吧！

丸子需要準備的原料：瘦肉 肥肉 它們的配比最好是3：7 香菜 藕丁 筍胡蘿蔔絲 小常菜 白胡椒粉 姜

1。 取一個乾淨的大碗，把肉按照一定的比例均勻的摔到碗裡，在揉制的過程中加入一些調味料，在肉丸的製作過程中加入白胡椒粉 料酒來調和味道，當然那如果自己有別的想法也可以放入十三香等這都是可以的，在製作獅子頭這道菜的過程中肉是一個很關鍵的東西，瘦肉切的時候不能切的太細了，不能夠剁成肉泥，這樣在做的時候不能夠很好的纏繞在一起。

2。 製作肉丸的國政中可以根據自己的喜好加入荸薺，白藕，青筍，蔬菜等，在把這些材料加進去以後要把它們均勻的揉搓在肉餡之中，當你覺得揉的差不多以後加入澱粉，

3。 摔肉餡，等到所有的材料都差不多以後就要摔打肉餡，將肉的彈性摔出來。最後的獅子頭的口感呈現出來才會比較有韌性。

4。 把做好的丸子放入熱水中，用中火熬製10-15分鐘，這個就是要看肉丸的大小來決定的了，在熬製的過程中如果想把肉的腥味去掉這時候可以加一點點姜。

5。 準備另一口鍋，這個時候要開始紅燒了，把煮好的獅子頭也就是肉丸撈出來放到一旁備用，這個時候在鍋中加入一點油，放入胡蘿蔔絲，小棠菜 ，鹽，老抽，水等用中火將菜炒熟。

6。 翻炒一會兒過後將獅子頭放下去再進行翻炒，這個時候加入水，大火開大，蓋上鍋蓋燜煮一會就可以了，收好汁就可以出鍋了。

看到這裡大家應該都知道了吧，其實也不是很難，只不過在製作的過程中要用點心，特別是在製作肉丸的過程中要把肉摔好，這樣肉的口感才會出來。