家常菜——魚香肉絲，味道非常的好吃，做出來就像餐館裡邊的一樣

魚香肉絲

今天小編就給大家帶來一道魚香肉絲的做法，魚香肉絲這道菜估計就是流傳最廣的一道川菜了吧。尤其是這道菜的味道，酸甜鹹辣和於一體，這道菜還是孩子們的喜愛。愛吃的朋友你們覺得這道菜怎麼樣那，話不多說，下面就讓小編帶領大家一起認識魚香肉絲的做法吧！

魚香肉絲

準備食材：瘦肉、黑木耳、胡蘿蔔、青椒、卑縣豆瓣醬、白糖、醋、料酒、食鹽、澱粉、雞蛋、蔥、姜、蒜。

首先我們將準備好的胡蘿蔔、青椒、木耳洗乾淨，洗乾淨之後用刀切成絲。切成絲之後放在一旁備用，然後在將瘦肉切成絲。切成絲之後把瘦肉放進盆中，在盆中加入食鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉。放進去之後醃製是十分鐘！然後舀一勺卑縣豆瓣醬，再將蔥薑蒜切成末。

魚香肉絲

然後準備一個小碗，在裡邊放入白糖、醋、料酒、食鹽、少量清水、澱粉。放進去之後攪拌均勻，攪拌均勻之後就成了芡汁。然後在鍋中倒入適量的食油加熱，油熱之後把醃製好的肉絲下入鍋內劃散。不要加入任何的調料，炒至兩面變色後放進盤子中。然後看一看鍋中的食油多不多，如果多的話就不用再加入食油。然後在鍋中加入卑縣豆瓣醬，炒出紅油。

魚香肉絲

炒出紅油之後在裡邊加入蔥薑蒜末，香味爆出來之後再加入適量的蘿蔔絲、青椒絲、木耳，一起炒熟。然後裡邊加入肉絲，加入後翻炒均勻。然後在鍋內加入兌好的芡汁，翻炒均勻，翻炒均勻之後即可出鍋。一盤美味的魚香肉絲大功造成。是不是就像餐館裡邊賣的一樣好吃，是的話就點一個贊吧

魚香肉絲

小訣竅：

1。選瘦肉的時候最好是選取豬裡脊肉，因為豬裡脊肉比較的鮮嫩。

2。就是要控制好火候，火候對於整道菜中是最重要的成果。

小貼士：

1。吃巨辣的魚香肉絲一定不要大量的飲用茶水。

2。炒豬肉的時候一定不要與鯉魚、蝦、甲魚、驢肉、牛肉同時放在一塊來炒。

3。木耳忌可以與田螺、野雞、野鴨同事在一塊炒。

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