夏至就要吃涼麵，降火開胃，清涼一整夏，教你這樣做，簡單又好吃

明天就是夏至了，很多地方夏至都有吃涼麵的習俗。我們山東就是的，我們這裡叫“過水麵”，其實就是涼麵。我們北方流行著一句話：冬至餃子夏至面。夏至時節天氣炎熱，吃些生冷食物，比如涼麵可以降火開胃，又不至於因寒涼而損害健康。夏至就要吃涼麵啊，明天就是夏至了，今天小編就教大家在家做涼麵，做法非常的簡單，做好的涼麵勁道好吃，一起來看一下吧。夏至就要吃涼麵，降火開胃，清涼一整夏，教你這樣做，簡單又好吃。

【涼麵】

食材：500g麵粉、2個雞蛋、1g食用鹼、3g食鹽、200g涼水、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、雞絲、香菜、蔥花、蒜末、辣椒麵、生抽、醋、食鹽、白糖、白芝麻。做法步驟：

第一步：食用鹼和食鹽用200g的涼水化開，麵粉裡敲入2顆雞蛋，然後把水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，攪成面絮之後和成偏硬的麵糰，密封鬆弛30分鐘。做麵條的麵糰一定要和的硬一點，這樣做好的麵條不容易斷，勁道好吃。

第二步：碗里加上一勺辣椒麵、2勺蒜末、2勺蔥末，然後澆上適量的熱油激出香味，然後加入一勺生抽、半勺醋、少許白糖和食鹽，撒上些白芝麻，攪勻備用。

第三步：鬆弛好的麵糰不用揉，直接擀成圓形面片，然後像疊扇子一樣把它疊起來，用刀切成條，把麵條抖散，撒上乾麵粉防粘。

第四步：鍋中燒開適量的水，水開下入手擀麵煮熟，煮至全部漂浮在水面上，撈出來過一下涼白開，這樣口感更勁道，然後把麵條盛到碗裡，澆上之前調好的料汁，攪拌均勻，放上些黃瓜絲、胡蘿蔔絲、雞絲、香菜等配菜就可以開吃了。

這樣做好的涼麵清涼爽口，酸辣十足，勁道好吃，比買的好吃多了。明天就是夏至了，夏至就要吃涼麵啊，大家趕快收藏了明天做給家人吃吧。

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