熬豬油，別隻加鹽，加點它，做出來又白又香，放1年都不會壞

熬豬油，別隻加鹽，加點它，做出來又白又香，放1年都不會壞

俗話說一勺豬油勝十副藥，以前的時候，豬油是人們三餐經常用到的油，記得小時候，每到家裡要殺豬的時候，就都會把那種特別肥的豬板油留下來，把它提煉成油，用它來炒菜吃特別的香，尤其是那個油渣可以說是小時候不可多得的美食，熬好的油渣經常抓一大把放手上拿著當零食吃。

隨著現在社會的進步，現在人們條件也好了，在飲食方面也是不斷地在提升，很多傳統的東西在生活中都被替代了，所以近年豬油也就慢慢的淡出了我們的餐桌，被各種各樣的花生油，植物油，豆油取而代之了，因為植物油吃起來更方便，除此之外可能更多的人還是因為它的脂肪、膽固醇含量高，現在的人都愛美，每個人都很注重身材，豬大油中的脂肪含量高，如果每天攝入過多的豬油會使人體更容易發胖，所以就導致現在很少有人自己熬豬油食用了。

當然，還是有小部分人還是喜歡用豬油炒菜吃的，畢竟加一點豬油進去炒菜，比起加植物油或者之類的菜品效果會大大的提升很多，炒出來的菜會更香更嫩。吃起來也更美味健康。那麼，怎樣熬豬油才會又香又白呢？這可是有竅門的，一起來看看具體做法吧！

熬豬油不要急著下鍋，多加這3步，熬出來又白又香，很多人都做錯了

首先準備一些豬板油，先把豬板油先用溫水清洗乾淨，把它切成大小均勻的塊，然後下鍋給它焯一下水，“這是第1步關鍵”，多數人熬豬油都是把它簡單的清洗一下就直接下鍋熬了，其實這樣是不對的，這一步呢主要是把它的血水焯掉，這樣熬出來的豬油會更白更好看，焯開後用勺子撇掉表明上的浮沫，然後在把它撈出來用水沖洗一下。

熬豬油時到底該用水熬還是用油熬？很多人都不知道，難怪熬出來的豬油不白還不香；其實熬豬油用水熬會更好，第2步的關鍵；豬板油在下鍋之前加一碗水進去，這樣防止豬板油因突然受熱不均導致燒焦，底下形成黑糊狀，等油提煉出來後就容易變黑，而加一碗水進去熬製，則可以讓豬板油溫度慢慢升高，等出油後，水會變成蒸汽揮發了，所以也不用擔心油和水混合著熬會炸鍋濺油，另外要注意，豬板油下鍋後等水乾了之後轉小火慢熬，中途需要用勺子翻一翻，這樣熬出來的油，顏色晶亮而無雜質。

有90％的人熬豬油都放鹽進去一起熬，因為加鹽可以增加它的保質期，但是，熬豬油只放鹽是萬萬不夠的，還要偷偷加點“它”，放1年都不壞。

第3步的關鍵，在豬板油煮沸之後加入一些生薑，生薑能夠去除板油上的腥味，並且還能有殺菌消毒作用，能夠更有效地延長豬油的保質時間。

鍋裡的水乾了之後有滋滋聲音，這就表示開始出油了，這時要常用鏟子翻動下，這樣豬油會更快被熬出來，保持小火一直這樣熬製，直到板油變小後熄火，利用鍋內的餘溫把油全部熬出來，看到油渣變黃以後就可以倒出。

因為剛出鍋的豬油溫度很高，待涼透以後就是又白又香的豬油了，這時就可以用保鮮膜或者蓋子封口，放到冰箱裡或者陰涼處儲存，只要溫度合適，保質期在1年以上，您學會了嗎？

豬板油的出油率在95％左右，肥肉的出油率沒有豬板油的高，所以熬油豬板油跟肥肉相比首選豬板油會更好。