奶香大米發糕原來這麼簡單，秘訣告訴你，輕鬆做出鬆軟香甜的發糕

對於大眾來說，大米是非常普遍的食材，平時都是烹飪成白米飯來吃。而將大米做成發糕是我的最愛，香甜軟糯，但又有嚼勁，而且做發糕是麵食中最簡單的，比蒸饅頭簡單多了，不需要用手揉麵，需要發酵，簡單地用筷子攪一攪就可以做，不管是有經驗的沒經驗的都會很輕鬆的蒸出來，發糕和饅頭相比有一個明顯的差別，就是含水量要多，和出的面呈黏稠的麵糊狀，所以蒸出來的成品裡面蜂窩要大，吃起來更加蓬鬆暄軟，孩子、老人都可以吃，並且發麵的食物還比較好消化，所以一定要學會做給孩子吃哦。

今天我們來分享的是奶香大米發糕，話不多說

準備原材料

大米200克

純奶200克

酵母3克

白糖適量

麵粉100克

紅棗適量

製作方法

1：首先將200克大米用水浸泡一天，天氣涼的話可以延長浸泡的時間，天氣熱的話中間要換水，防止大米變壞，浸泡到用手一攆可以輕鬆的碾碎就可以了

2：撈出瀝乾水分，倒入榨汁機，加入200克純牛奶

酵母粉3克，白糖適量（我是加了50克，吃起來甜度剛好，如果喜歡甜的可以多加一些）用榨汁機多次研磨幾遍，研磨的細膩一些

3：倒入容器，將100克麵粉過篩到米糊中（這樣可以很輕鬆地攪至無干面，並且不容易有面疙瘩）

用筷子將米糊順一個方向攪拌均勻

攪拌至無干麵粉，呈現光滑細膩可以流動的米糊，封起來放在溫暖的地方醒發。

4：醒發到體積明顯變大，筷子挑開，裡面呈現蜂窩狀就可以了，然後用筷子攪拌其實排氣

將發好的米糊倒入裱花袋

5：容器刷油擠入米糊，一定不要太滿，七分滿就可以，因為它還會發酵的，上面擺上大棗，放入蒸鍋進行二次醒發，醒發到體積明顯變大，水開上汽蒸十五分鐘就可以了。

是不是很簡單，雖然簡單，但新手做發糕時會經常遇到很久，裡面卻還是粘得不成型，針對這個現象我也總結一下我的經驗，希望能幫到你。

技術總結

1：做發糕時，不管是大米發糕還是其他發糕它的含水量都是比較多的，所以我們發酵的時候一定要讓其充分發酵起來，心不能急，如果心急的話可以將其坐在溫水鍋中發酵，這樣可以縮短髮酵時間，只要它發酵起來再蒸就不會里面黏黏的

2：蒸的時候鍋中水一定要加足，中途不要開鍋蓋

3：配方是死的但我們要靈活運用，因為麵粉的吸水性不一樣，所以可以根據麵粉的吸水量酌量的添減麵粉的用量