春天用此菜烙餅，鮮嫩可口，皮薄餡多，做法簡單，比包子還好吃

春暖花開，萬物生長！春天是大量新鮮蔬菜上市的季節，菜市場一眼望去皆是綠色。春季陽氣生髮是養肝的最好時機，而食用韭菜有益於肝。陽春三月的韭菜，最是鮮嫩可口。韭菜含有大量膳食纖維，能增進胃腸蠕動，預防便秘。

韭菜的吃法也很多，除了炒菜還能做餡，常見的韭菜餡兒餃子，韭菜盒子等。今天我們用韭菜做餡烙餅，鮮嫩可口，皮薄餡多，不用擀皮，做法簡單，比包子還好吃。以下是具體做法：

【韭菜餡餅】

［食材］：普通麵粉300g、溫水180g、韭菜1把、雞蛋4個、蝦皮1把、生抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、食用油適量

［做法］：

1。 普通麵粉加入溫水和成絮狀，用溫水和麵會使麵糰更柔軟，水要分次新增，不要一次全部倒進去。

2。 揉成不粘手的麵糰，烙餅的麵糰不需要太光滑。

3。 將麵糰搓成長條面柱。

4。 然後切成稍微大一點的面劑子。

5。 將面劑子依次揉成小麵糰。

6。 盤子中放入適量的食用油，把小麵糰全部裹上食用油，蓋上蓋子或者包上保鮮膜醒發30分鐘-50分鐘。

7。 蝦皮用溫水浸泡5分鐘，洗乾淨撈出備用。

8。 雞蛋打散放平底鍋炒熟，劃散。

9。 韭菜擇洗乾淨，頂刀切末。

10。 調餡：將切好的韭菜、雞蛋碎、蝦皮、生抽、蠔油、少許、少許食用油拌勻。

11。 麵糰醒好之後不用擀，用手輕輕撐開就可以包了，加了油的麵糰延展性特別好。

12。 像包包子一樣收口捏緊，朝下，然後輕輕拍扁。

13。 電餅鐺預熱刷油，放入做好的韭菜餡餅，蓋上蓋子烙3分鐘。

14。 開鍋反面再烙5分鐘，烙至兩面金黃即可出鍋了。

這個餡餅不需要烙太長時間，皮薄很容易熟。這樣做的餡餅比包子、韭菜盒子好吃，簡單好做，零失敗。外皮酥脆，內陷鮮嫩，全家大人小孩都愛吃。

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