私房綠豆糕，綿軟細膩，甜而不膩

私房綠豆糕

By 大宇媽廚房

夏季消暑，綠豆首當其衝。外面買的綠豆糕感覺又油又甜，還是自己做的符合自己的口味。這款是根據我自己的喜好改良版過的，不取保每個人都喜歡，大家可以和自己的嘴巴商量商量，調配出一個屬於自己的獨特味道。

原料：脫皮綠豆、淡奶油、冰糖、椰子粉、麥芽糖。

做法步驟：

第1步、泡好的脫皮綠豆，蒸熟，煮熟都可以，重點是熟後軟爛水分少。

第2步、一小盒淡奶油（250ml的）先到鍋里加熱，這裡可以用80克~100克的黃油代替（玉米油色拉油也都可以）。

第3步、綠豆泥，冰糖粉一起加鍋裡，小火加熱，要不停的攪拌，防止糊鍋。

第4步、炒到冰糖、奶油和綠豆泥完全融合後加一包椰子粉增加風味，當然也可以不加。（我個人覺得椰子的味道可以去掉綠豆的豆腥味，增加綠豆糕的奶香味。）

第5步、炒幹，狀態是基本翻不動，這個時候加麥芽糖，再繼續炒到麥芽糖完全和綠豆泥融合。（這個時候綠豆泥應該是不會粘手，也不鬆散的狀態）

第6步、放入模具，按壓成喜歡的形狀。

第7步、裝盒再裝袋密封起來，冷藏儲存可以放3到7天。

第8步、加了蔓越莓的綠豆糕。

小貼士：

綠豆我是煮的，煮的非常軟，然後我是又加淡奶油熬了一遍，所以我沒有過篩，也沒有打碎，在後期熬炒的過程中還會越來越細膩的。如果你沒有加淡奶油而是黃油或其它油類建議還是打碎或者過篩一下的好。關於保質期，如果炒到位了，乾溼度正好的話，在密封包裝冰箱冷藏的條件下，原味的我最長放過一個星期，蔓越莓的再第二天會析出些水分，所以我第二天就全部吃光了。總的來說綠豆泥的溼度決定了它的存放時間。如果想延長保質期的話可以嘗試多放點油類吧！冷凍也是可以延長保質期的，可以凍一個月！

來自 美食天下 大宇媽廚房 的作品。

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