包菜這樣炒，又爽又脆，比肉更好吃，一頓多吃2碗飯，2分鐘學會！

包菜這樣炒，又爽又脆，比肉更好吃，一頓多吃2碗飯，2分鐘學會！

過了一個年，我的體重漲了不少，所以新年剛過不久，我就疼下決心開始我的減重計劃。為的當然就是夏天能穿上漂亮的衣服啦。每天除了圍繞我家附件的體育場慢跑1500米之外，在飲食方面我也做了很大的調整。高脂肪的，高能量的，肥膩的肉食，雪糕之類當然就不能吃了。取而代之的是低脂肪的，低熱量的蔬菜，水果。當然也要兼顧營養的補充。再怎麼說也不能為了減體重而對身體健康有所損害吧？

今天我做的這道菜用到的食材是包菜，也稱為捲心菜。很普通，很家常的一種蔬菜。價格也不貴，但其營養價值還是蠻豐富的。其含有大量的維生素A，C和一種新型的維生素-維生素U。鈣，磷等礦物質。食用包菜預防高血壓，養胃，強身健體，延緩衰老的功效。能預防骨質疏鬆，促進骨骼生長。有利於老人的骨骼保健和小孩的生長髮育。當然對於我這種減肥瘦身者來說，包菜也是一種不錯的選擇。

這次小靜姐和大家分享的這道菜-熗爆包菜。做法非常簡單，又爽又脆，比肉更好吃，有了它，一次可以多吃2碗飯。希望大家喜歡~

【熗爆包菜】

【材料】：包菜1個，幹辣椒若干（不喜歡吃辣的可以不放），大蒜1頭，小蔥1根。

烹飪步驟：

1·食材處理：幹辣椒剪碎，大蒜切丁，小蔥切段備用。把包菜表面的葉子一層層剝開摘下，然後浸泡至淡鹽水中，大概10分鐘左右。10分鐘後撈出，再次用清水沖洗一遍，瀝乾水。最後用手把包菜撕成小片，把包菜葉和包菜杆分開。

2·燒熱鐵鍋，放入冷油，調至中小火，放入大蒜和蔥段爆出香味。

3·調至大火，先放入包菜杆，先翻炒60秒，炒至包菜杆變色，稍微有點熟了。然後再放入包菜葉，爆炒。期間要用鍋鏟不斷壓扁鍋中的包菜，讓其受熱均勻。放入包菜葉後，炒著炒著會不斷出水。所以這段時間需要保持大火，不斷翻炒，直至包菜炒至變色，變軟為止，這樣炒出來的包菜口感才不會過硬。

4·最後放入幹辣椒，翻炒均勻。出鍋前加1小勺鹽，1小勺糖，1勺生抽調味，大火翻炒均勻，關火出鍋上盤。

擺盤上菜，這道簡單的家常菜-熗爆包菜就完成了。大家學會了嗎？

技術總結：

1·大家可以在開熱油鍋後，放入大蒜和蔥段的同時放入幹辣椒一起爆香。但這樣炒出來的包菜辣味比較重，後放幹辣椒辣味沒這麼重。這個大家可以按照自己的口味來做調整。

2·包菜需要分兩次下鍋。先放包菜杆（難熟），煸炒1分鐘，然後再放包菜葉。前期用中大火把包菜裡面的水分煸幹。然後調味，最後調至大火快速炒出鍋氣即可出鍋。