少有人知的野菜，脆嫩清香，每10天採收一次，出口成高檔菜

為什麼現在的人愛吃野菜呢？因為野菜沒有打過農藥、沒有經過化肥，屬於一種相對而言比較原生態的蔬菜。它們沒有經過人工培育，屬於大自然的選擇，經過風力自然而然繁育出來的蔬菜，營養價值比較高，能夠補償一般蔬菜沒有的營養。

再加上現在人們生活水平提高，對於食物的選擇也越來越重視，而且我們南北差異比較大，可能在北方常見的野菜在南方很少見到，而南方習以為常的野味在北方卻難能可貴，諸如這種野菜，可以說產地差不多目前來看僅雲南山區才有，可能其他地方依稀存在，但是數量以及品質肯定不如雲南，這種野菜便是象牙菜！

象牙菜是雲南紅河建水人的最愛

提到雲南，大家一定會想到過橋米線，其實米線對於雲南來說有好多種，而紅河的米線也非常出名，那邊主要是紅米線。然後還有便是建水的燒烤、建水的豆腐那是在雲南響噹噹的！

在建水吃米線，很多店主就會問要不要加草芽菜？也就是象牙菜！這種象牙菜在整個雲南省來看，也差不多建水最多，而且十分好吃。很多人都沒有吃過，但是吃過一次後絕對會愛上這種野菜，無論是清炒、炒臘肉、煮米線，味道都十分特別！

營養豐富，價格不菲

象牙菜白白嫩嫩的，十分看看，有點像藕帶。是一種集食用、藥用價值為一體的水生野菜，也是目前最新的名貴高階蔬菜，目前在我國市場上尚未發現批次上市銷售，主要產地為雲南建水。

如果你去建水，可以去逛逛當地菜市場，不少老農一大早就挑著一擔子洗得乾乾淨淨的象牙菜放在邊上等待挑選。象牙菜在當地價格差不多也是10塊到15塊錢一斤，但是如果發到其他城市就比較貴了，可以賣到30或者60元。

這種野菜不僅好吃，營養也十分豐富，含有20種氨基酸，其中包括8種人體必備的氨基酸。

野菜也進行人工培育，大量種植

由於這種野菜味道十分鮮美，尤其是受廣州、上海等人民的喜歡，因為特別清香甘甜，而且還出口到新加坡、日本等國家，成為當地的高檔菜。所以近些年來，象牙菜已經由少有人知曉的野菜開始投入規模進行人工培育。

而且這種野菜培育比較順利，不需要施多少化肥和打藥。因為這種蔬菜差不多每隔10天左右就會採收一次，如果打農藥就會讓菜蔬上面粘上毒素影響健康，所以吃象牙菜非常放心，因為幾乎不打農藥的！

根據看建水農民種植象牙菜來看，每畝產量能高達2000或者3000公斤，見效非常快，不過夏天和冬天採收估計有5天懸殊時間，夏天溫度適宜大概10天甚至5天可以採收，冬天大概15天或者20天採收，平均下來差不多5天懸殊時間。

你有吃過象牙菜嗎？歡迎交流！