還能好好吃嗎？番茄炒蛋並不健康，全因我們這種做法錯了

一說到國民菜，

大家是想到是酸辣土豆絲呢？是紫菜蛋花湯？還是那道番茄炒雞蛋呢？

這道不僅顏色誘人，下飯神器，關鍵還烹調健康，因此深受很多人的推崇一道家常菜。

然而，這道有葷有素，是否看上去有葷有素呢？

但是這道經典的國民菜，卻還還算太健康。。。。。

關鍵有這幾點：

一般做番茄炒雞蛋，我們一般會先將雞蛋先炒一下，再撈出來；然後再加油炒番茄，最後就將炒熟的雞蛋倒回鍋內，與鬆軟出汁的番茄一起“奏響”美味樂章。

因此為了能夠讓雞蛋更加蓬鬆，吸收更多的番茄湯汁時，

我們往往會倒入大量的油來炒蛋，這樣讓雞蛋可以吸油後達到蓬鬆的效果。

但要想達到這種效果，那麼就最少需要25克油，而炒番茄通常也不會低於10克左右。

那麼一道菜下來，基本上前前後後就需要加入40克油。

但為什麼我們加了那麼多油，吃的時候就不會感到油膩膩呢？

則是由於雞蛋裡含有大量的卵磷脂，

這種物質可以將油脂乳化，這樣吃不來沒有感覺到太多油。

不知道大家是喜歡吃甜的番茄炒雞蛋還是鹹的番茄炒蛋呢？

因此加不加糖，這個就需要看大家的口味而決定，由於番茄有酸味，因此會削弱舌頭對甜味的認知。因此要想番茄炒蛋有明顯的甜味，那麼其糖的含量就需要達到8％-10％。

而按照這10％的計算，400克的菜中就有40克糖，

而只有一半來源於番茄本身的甜味，剩下就需要額外再加點20克糖。

因此這兩點綜合起來，兩個大約400克較大番茄，熱量大約在80千卡；而兩個大約110克的去殼雞蛋，其熱量在158千卡，那麼兩道菜在不加糖不加油的情況下，熱量就大約在238千卡。

然而如果用了40克油，加20克糖，那麼這盤菜的熱量就達到678千卡。而再加上一碗米飯大約早350千卡，加上其他菜，一頓下來至少超過1000千卡。

飯後再來點還說呢麼零食、堅果之類，

如果沒有及時消耗，那麼這脂肪又神不知鬼不覺出現在我們身上。

其實咱們也不是非得說番茄炒雞蛋一定會發胖，畢竟如果你三餐吃菜，薯片零食沒斷過，該胖還是照樣胖。不過要想減小番茄炒蛋的油分，那麼最簡單方法就是隻需放一次油，而且還需嚴格控制。

在這裡就給大家支一招，就是將蛋液先加點鹽、胡椒粉來調味，還可以加一兩勺牛奶來增大體積。為了讓番茄味更加濃郁，還可以新增沒有油鹽糖的純番茄醬。

不過你要是覺得這些方法還是太麻煩，那麼也可以按照之前方法來做，注意搭配一些其他清爽的菜就好了。

想要吃得健康，咱們也並不是說一定非得要吃無油無糖無鹽，

生活中試著做一些健康的做菜小技巧，學會科學搭配營養知識，

這健康和美味，還是可以同時擁有。